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紅酒資訊

愛酒人絕不能錯過的十大葡萄酒王（一）

柏圖斯（Petrus）—波爾多酒王之王波爾多是當(dāng)今世界上公認(rèn)的頂級紅酒區(qū)，那些售價不菲被投資家追捧的名酒大多產(chǎn)自此地。波爾多最著名的四個優(yōu)質(zhì)紅酒產(chǎn)區(qū)分別是：美度（Medoc）、格拉芙（Graves）、圣達(dá)...

葡萄酒--“變廢為寶”

一直以來壓榨葡萄汁之后所剩下來的葡萄渣用途都不算高，除了作為飼料用來喂養(yǎng)家畜以外，就是鋪放在葡萄園的土地之上用作植物的肥料，否則的話，就將其曬干作為燃料。然而，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)葡萄渣中的“紅...

秋天美味牡蠣的白葡萄酒搭配

生牡蠣是秋天里的至上美食，它們往往有著明快、豐富、咸味并且?guī)c奶油質(zhì)感的特點，回味中還多少有些礦物質(zhì)、蜜瓜與煙熏的味道。盡管美食家們的意見多樣，但是只有干質(zhì)酒體、高酸度的葡萄酒才能使...

浪漫玫瑰紅

除了香檳區(qū)之外，法國的桃紅葡萄酒不是用紅酒與白葡萄酒混合而成的。幾乎所有的葡萄品種，無論它們的外皮是那種顏色的，它們的果肉總是清澈的。一般來說，紅葡萄品種絕不是從外到里都是紅酒。在釀...

法國“貝爾熱拉克晚宴”上的美食美酒

在當(dāng)天的晚宴上，與菜肴相搭配的一共有5款貝爾熱拉克葡萄酒。其中1款干白、3款干紅以及最后一道甜酒。2009年9月24日在北京LeCabernet餐廳，來自法國貝爾熱拉克葡萄酒行業(yè)協(xié)會的負(fù)責(zé)人與法國食品...

中國月餅與法國美味葡萄酒相遇會怎樣

當(dāng)葡萄酒文化逐漸深入人心的時候，葡萄酒與中國菜的搭配也成為其中的一種文化與營銷手段。法國葡萄酒搭配中國菜并不新奇，但是當(dāng)中國月餅搭配上法國葡萄酒又將產(chǎn)生怎樣的味蕾反應(yīng)呢？通常情況下，...

葡萄的到酒杯各有所長

如今，葡萄酒的酒杯生產(chǎn)商制造出花樣品種繁多的葡萄酒杯以適應(yīng)多種葡萄酒的需要。盡管有人懷疑五花八門的酒杯的實際用處，但是對于葡萄酒來說，不同的酒杯確實對于不同的葡萄酒有不同的作用。酒杯...

私家酒窖的管理之道和建筑風(fēng)格二

日常管理跨季節(jié)時要慎重，做到換氣通風(fēng)，避免葡萄酒發(fā)霉。為避免室外空氣驟變會影響室內(nèi)的小氣候，建議設(shè)一個緩沖區(qū)，也就是社交會客區(qū)。建造費用因空間和效果而異，一般來說，酒窖建造10平米起步，最...

品質(zhì)評分可以決定成敗？--葡萄酒

葡萄酒的評分猶如一道可視“指標(biāo)線”。為什么很多人都需要“看分?jǐn)?shù)”，其實不難了解，因為購買者、投資者都需要一份買酒的參考和決策，以免買到了自己完全不了解的東西；而照著分?jǐn)?shù)買酒，絕對比去讀...

包治百病的紅葡萄酒背后的藥理揭秘

紅葡萄酒，是目前酒宴上較為時興的低酒精飲料。與啤酒、大曲、二鍋頭不同的是，它的香味更醇和，色彩更艷麗，所含有益成分也多。首先，紅葡萄酒是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，可以幫助我們清除體內(nèi)蓄積的...

初接觸葡萄酒—愛好者的疑惑解答

1.釀酒葡萄跟平時食用葡萄一樣嗎？其實兩者是不一樣的。主要區(qū)別在于：食用葡萄的特點是皮薄肉多汁少，釀酒葡萄的特點是皮厚汁多肉少，而且顆粒小。2.干白干紅的“干”代表什么意思？葡萄酒從含糖度...

成葡萄酒或自然發(fā)酵的下一潮流二

酵母的問題人們將會在自然發(fā)酵葡萄酒的定義上最終達(dá)成一致。有一點大家都認(rèn)可的是原生發(fā)酵；也就是說酵母來自于釀酒葡萄。而使用非原生酵母是非自然的。人們使用商業(yè)酵母是按照商業(yè)計劃保持日程...

被啟用的“新型起泡酒瓶蓋”

最近在紅酒市場上刮起了一股時尚潮流風(fēng)，來源就在于澳大利亞巴羅薩谷的嘉德酒莊于近日啟用新型起泡酒瓶蓋ZorkSPK。這種新型瓶塞類似于目前其他品種葡萄酒所廣泛采用的螺旋酒瓶蓋。這款新型起泡...

爭論風(fēng)波-葡萄酒瓶塞大革命

當(dāng)然，出問題的軟木塞大都是質(zhì)量較差的“敗類”，不能代表整個家族的水平。而這恰恰凸顯了旋轉(zhuǎn)瓶蓋的最大優(yōu)勢，那就是質(zhì)量的可控性和均一性超強(qiáng)，不同廠商之間、甚至是每一瓶酒之間幾乎都存在差異，...

餐廳的葡萄酒酒單-專家把把脈

想起歐洲那些好餐廳里，光是菜單已經(jīng)讓人食指大動，而酒單更是精彩，讀得人心癢癢的。不過這些酒單以尺寸來講，應(yīng)該叫它們酒“書”，一本本厚得跟圣經(jīng)似的，對葡萄酒發(fā)燒的人來說，這些都是地位崇高、...

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