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保健酒資訊

我國燒酒產生的朝代

在中國釀酒史上，從過去的壓榨法到蒸餾法，燒酒的產生是釀酒工藝的一個飛躍。那么，燒酒產生于哪朝哪代？多年來，學術界一直在爭論，可謂眾說紛紜。有漢代說、唐代說、宋代說、金代說、元代說等。還...

黑啤敷臉收縮毛孔是美容佳品

黑啤雖然也是經谷物發酵釀制而成的，含有一些活性酶以及氨基酸、維生素等營養成分，但與其他啤酒相比，其酒花含量更多，更具滋補效用。一方面能夠分解皮膚的油脂和角質，從而起到收縮毛孔的作用；另...

那些傳統黃酒的品牌改造故事

有著60多年釀造史的上海金楓酒業帶著困惑找到我們。這家企業是上海地區規模最大、歷史最悠久的黃酒企業，產品口碑很好，質量在同類產品中名列前茅，客戶也比較穩定，但是其發展一直難有大的突破。...

最難記的蒙古文化-“酒禮”

一、喝酒的歲數指可以上桌喝酒的歲數。男人到三十七歲，過三個本命年之后（有些地方到了二十五歲，過二個本命年之后）認可為“成年漢子，體力健全的人，進入大人行列”，便視為“有資格當官，做婚宴的...

關于馬提尼酒誕生之謎

馬提尼酒實際是一種強化葡萄酒。即在葡萄酒釀制完成的后期，加入烈性白酒和蜜糖，將酒質改變，而成為另一種酒。馬提尼酒（martini）產于葡萄牙，是一種馳名的酒。變性的酒有人也將其劃入白酒類，屬于...

有關喝葡萄酒的藝術

從1991年起到1998年，因為居住在倫敦，我幾乎每年都會去法國各地旅行兩三個月，主要的目的也不外乎吃美食喝美酒，順帶看看各地風土人情。追憶過去的美好日子，從今天事后諸葛亮的心態來說，如果早知...

最后一個酒區，波爾多

梅多克（Médoc）地區，是波爾多（Bordeaux）產區之內最重要的小產區。尤其是1855年時拿破侖大帝二世為了博覽會之內的葡萄酒定價。因此吩咐有閱人士小心征訂，結果是將其中61支佳釀編入列級酒莊（Gran...

從西邊的卡希斯，法國的東南海岸線

在卡希斯附近，葡萄藤就生長在從水中高聳而出的陡峭山坡上。在早上，海洋霧氣在葡萄藤上凝結，隨著日間地中海的太陽散發出的熱量而又蒸發消散。往東去，陡峭的山坡被微微起伏的山坡所替代；山坡上點...

誘人的村莊卡希斯

當地人說毗鄰馬賽的卡希斯提供最美味的法式魚湯，搭配當地的特產—新鮮的海膽享用。卡希斯（Cassis），一個迷人的小小的海港村落，坐落在東南的高聳的CapCanille下面，傍著MassifduPuget山脈。它有一...

盤點葡萄酒史上尾數為1的年份

1911年非典型性收獲年：絕大部分的葡萄產區都獲得了豐收，波爾多是唯一的例外。勃艮第地區、香檳產區、羅納河谷產區以及盧瓦產區都取得了不俗的成績。1921年傳奇之年：波爾多地區以利口酒為代表獲...

探訪意大利葡萄酒莊

班菲釀酒廠一部分建在地面上，一部分建在地面下。地面上的溫度由電腦自動控制調節，而地面下的自然溫度給陳釀和儲存提供了良好的條件。釀酒廠擁有300多個不銹鋼鐵皮桶和2000個法國大橡木桶，此外...

泰亭哲香檳莊：香檳與藝術的結合（一）

在香檳的王國里，有一個品牌把藝術和酒完美地結合在一起；在查爾斯王子和戴安娜王妃隆重的婚禮上，出現過它的身影；100%的霞多麗讓人們品嘗到它獨特的清爽——它就是Taittinger香檳。18世紀早期，蘭...

啤酒品評淺談管理(三)

5.5.2糾正預防方法（1）禁止使用陳舊酒花；（2）控制發酵液總多酚含量在100ppm以下；（3）后酵結束后盡快分離酵母；（4）生產過程盡量減少與氧的接觸，降低啤酒溶解氧。5.6苯酚味5.6.1產生的原因（1）污染了...

啤酒的種類啤酒文化

我國最新的國家標準規定:啤酒是以大麥芽（包括特種麥芽）為主要原料，加酒花，經酵母發酵釀制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度（2.5~7.5%)的各類熟鮮啤酒。啤酒是當今世界各國銷量最大的低酒...

啤酒發展的歷史

啤酒發展簡史：a)啤酒起源于4000—6000年前古埃及的尼羅河畔。b)古代啤酒原形的特點：i.利用空氣中的酵母自然發酵而成的濁酒。（今比利時、德國）ii.不用酒花而用不同種類的香料和草藥。可加糖、檸...

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