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　　摘要：全文介紹了勁牌有限公司對“我國勁酒“中功能成分和微量成分的研究歷程。縱觀國內外科研技術的發展過程，公司針對保健酒中功能成分和微量成分的研究技術也經歷了不斷的改進和創新。從公司創建至今，逐步檢測出“我國勁酒”中20多種功能因子和30多種風味成分以及鈣、鐵、鋅等微量金屬元素，證實了“我國勁酒”是含有豐富功能成分和微量成分的保健酒。
　　關鍵詞：我國勁酒 功能成分 微量成分
　　
　　保健酒是由我國傳統藥酒延伸而來，以中藥組方配伍，以養生健體為目的。受到很到的歡迎，經過幾十年的發展，保健酒的生產工藝已經取得了長足的進步，但是保健酒中功能成分和微量成分的研究卻一直是很具有挑戰性的課題。
　　勁牌有限公司始終堅持“按做藥的標準生產保健酒”，“我國勁酒”作為公司旗下的主導產品，主要由黃芪、枸杞、淫羊藿、肉叢蓉、菟絲子、當歸、仙茅、山藥、肉桂、丁香等天然中藥組方，經過現代化工藝提取調配而成，具有抗疲勞和增強機體免疫等功能。公司積累了多年保健酒研發經驗，對“我國勁酒”中功能成分和微量成分進行常年的研究，現在將我們的研究歷程和成果作以下簡要介紹。
     2000年，勁牌有限公司成立技術中心，并逐漸與北京大學、武漢大學、華中科技大學、我國藥科大學、香港浸會大學等盛名高校或科研機構建立了長期技術合作關系，在中藥質量控制、產品質量控制、中藥藥理等技術領域開展了持續的研究，并于2006年3月建立了博士后產業基地。同時，技術中心先后通過引進外分光光度計、液相色譜儀、氣相色譜儀、原子吸收光譜儀、近紅外在線檢測儀等先進的檢測儀器，為產品的功能成分和微量成分檢測搭建了良好的硬件平臺。通過十幾年的研究，技術中心相繼發現和檢測出“我國勁酒”中含有20多種功能組分以及鈣、鋅、鐵等微量金屬元素，其中風味成分含有30多種，并將部分指標列入到產品的企業標準中進行產品的質量控制。同時我們長期與高校藥理實驗室進行產品的功能實驗驗證，有力地支持了適量飲用“我國勁酒”有益人體健康的科學論斷。縱觀我們對“我國勁酒”功能成分和微量成分10多年的的研究歷程，可大體分為以下四個方面研究內容。
　　1.1“我國勁酒”中主要功能成分的研究。技術中心成立之初，利用紫外分光法和理化實驗檢測出了“我國勁酒”中含有豐富的總黃酮和總皂苷等功能成分。現在國內外對黃酮類和皂甙類的藥理和營養性進行了廣泛深入的研究和臨床   試驗，證實了黃酮和皂甙既是藥理因子又是重要的營養因子，對人體具有重要的生理保健功效。
　　2008年，公司技術中心引進近紅外在線檢測儀，率先在國內實現了對保健酒中的總黃酮、總皂苷和淫羊藿苷的在線檢測，并在企業核心建立完善的質量控制體系。近紅外分析技術因其可運用于復雜背景下樣品的多組分、瞬態分析，可實現現場遙測，使它在幾乎不影響產品生產速度的同時進行在線分析，及時控制指標成分含量，及時發現問題并及時進行調整，確保產品質量相對穩定和均一的水平。正是通過引進這項技術，讓酒體中總黃酮、總皂苷和淫羊藿苷成分能夠更加可控和穩定，從而確保產品功能的穩定性。下圖1就是“我國勁酒”近紅外在線檢測的研究顯示。
　　1.2 “我國勁酒”中功能因子的研究。長期以來，保健酒行業多是憑借經驗，通過控制藥材組方比例來確保產品的質量的穩定性，然而這種模式常常受藥材的質量優劣和生產工藝的影響，無法真正確保產品中有效成分含量的穩定可控。勁牌有限公司技術中心在2002年開始利用HPLC（高效液相色譜）法逐步對“我國勁酒”中的中藥功能因子進行了階段性的研究，前后檢測出了勁酒中含有淫羊藿苷、仙茅苷、松果菊苷、麥角甾苷、黃芪甲苷、枸杞多糖、阿魏酸、尿囊素、甜菜堿20多種功能因子。現代藥理實驗也證明淫羊藿苷能增加心腦血管血流量，具有補腎壯陽、抗衰老、抗腫瘤等功效；仙茅苷具有抗氧化效應和清除自由基作用；松果菊和苷麥角甾苷具有補腎助陽、抗衰老、提高免疫力等功效；黃芪甲苷也具有增強免疫力，抗疲勞的作用；枸杞多糖經研究表明能夠延緩衰老；阿魏酸（阿魏酸鈉）具增強前列腺素活性，鎮痛，緩解血管痙攣等作用。正是由于這些功能因子的存在，才確保了“我國勁酒”保健功能的關鍵所在。然而它們之間是如何協同作用的它們之間的量化關系是怎樣的？這些問題也曾一直困擾著我們。隨著現代分子生物學技術的發展，一項新的技術--中藥材指紋圖譜技術在中藥質量控制中顯示了越來越廣闊的應用前景。2003年技術中心與北京大學涂鵬飛教授合作完成了“我國勁酒指紋圖譜”的繪制，形象的來說就等于是給“我國勁酒”上了一個終身“身份證”，不僅可以確保“我國勁酒”酒體中各個功能因子含量的穩定和可控，并可將其作為產品真偽的重要標準。
　　1.3“我國勁酒”中風味成分的研究。作為風格典型的保健酒，“我國勁酒”的微量香味成分也是我們研究的重點。2007年，技術中心聯合湖北中醫學院利用氣相色譜—質譜聯用(GC-MS) 對“我國勁酒”中的風味成分進行測定，在探討酒體獨特風格形成機理方面也取得一定進展。由于勁酒中含有當歸、肉桂、丁香等天然香料藥物，其中均含有揮發性成分，我們采用溶劑萃取法和水蒸汽蒸餾法進行提取揮發性成分，成功地分離了酒中含有的揮發油。然后用氣相色譜—質譜聯用(GC-MS) 對“我國勁酒”中的風味成分進行測定：共鑒定出30種化學成分,主要有文章來源我國酒業新聞網丁香酚和丁香酚異構體、乙酸龍腦酯、丁香酚、十八碳二烯酸和二十二碳六烯酸(DHA)等成分。這項研究為尋找我國勁酒特色風味和真偽鑒別發揮著重要的作用。下圖4就是“我國勁酒”揮發性成分研

     1.4“我國勁酒”中的微量金屬元素的研究。2005年，技術中心引進原子吸收光譜，通過原子吸收光譜儀對“我國勁酒”中金屬微量成分含量進行檢測分析，發現其中含量微量的鈣、鐵、鋅等金屬元素；通過現代醫學證明，在眾多的滋補藥材中，均含有微量的金屬元素，并發揮著很重要的功能重用，特別是鋅，作為體內百余種酶的輔助因子，與生殖系統代謝功能密切相關，尤其與生殖器官中的多種脫氫酶活性密切相關，是人體所必需的微量元素；鈣、鐵元素也可以有效的參與人體代謝。