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  我國黃酒的戰略思考（三）
    如今我國正處在由工業社會向信息社會的過渡時期。信息社會的最大特征就是傳播手段發達，人們接受的信息量大，如今一天接收的信息很可能相當于２０年前一個月乃至一年所接受的信息之和。信息社會中的人有兩大特征，一是忘性明顯增大，二是個性日益被淹沒而又拚命追求個性化的生活方式。黃酒企業和黃酒品牌在宣傳策略上，也應該突出自己的個性特色。沒有個性就很難給消費者留下深刻印象，很難形成品牌概念，當然也就不會有品牌效益。要找準自己產品的主要消費群體，然后再分析這一群體帶普遍性的文化心理和接受方式；最后再確定采取什么傳播方式，以最少的廣告開銷，以最便捷的方式將品牌概念傳達給消費者，以提高品牌認知度和指名購買率。以后的市場將越來越無情，沒有品牌的企業遲早要被市場所淘汰。這個方面，我公司正在探索。
    要廣泛吸納社會英才
    就營銷人才而言，白酒行業安徽酒之所以近幾年來一直呈上升趨勢，就與安徽白酒骨干企業如古井、雙輪、金種子等重視人才的引進和培養有關。許多黃酒中小企業是傳統的家庭式企業，人才上大多有保守性和封閉性，大多用的是親戚朋友或鄉里鄉親，很少公開吸納社會上的高素質人才。這正是在日益激烈的市場競爭中，許多中小型黃酒企業缺乏競爭力的根本原因。市場競爭的結果是整個產業的素質提高，否則整個產業就面臨著萎縮與衰亡。黃酒企業應盡快敞開大門，高薪聘用精英人才。而引進的精英人才如果使用得當，他們將以創新的精神摸索出許多新的占有市場的方法和策略，加上合理的分配機制留住人才，企業就有發展后勁。人才競爭，是最本質最重要的競爭，從某種程度上說，比資金還重要。 
    在產權結構上早日實現多元化
    整個黃酒行業都存在著散、亂的局面，過多的小企業大都不具備經營大品牌的實力，只好不情愿地在圈子里搞惡性競爭。以有限的資本和規模，黃酒怎能在市場中立足？要解決這些問題，必須進行資產重組和資本運營。一是與兄弟廠聯合，集中有限的資金和人力物力組建企業集團，統一一個拳頭品牌，共同做大市場；另一個是搞產權和資本多元化，吸收外來資本，可通過個人投資、職工入股等方式，有了強大的資金支撐才能擴大生產能力，逐步走出“散、亂”的惡性循環。
    索卡黃酒有決心打造我國黃酒首屈一指樁。目前，占地近800畝地的我國黃酒工業園規劃已出臺，臺灣一個大老板投資，黃酒實行機械化釀制。
    創新我國黃酒前所未有的品質概念
    索卡黃酒工藝，對于選料、貯藏、發酵、包裝均有苛刻要求。例如盛裝成品的瓷壇，氣孔多了、大了容易過分氧化；氣孔少了、小了，不利于窖藏，再如瓷壇封口必須用黃泥和荷葉，為的是保持索卡黃酒的香蘊和在儲藏時對空氣的需要。索卡黃酒的工藝特點：一是地惠神泉、二是用料精良、三是有一套獨特工藝。地惠神泉：有水好釀酒，泉豐神泉水質甘冽、密度大、呈中性、硬度適中、有微量有益于釀酒微生物繁育的礦物質。用料精良：取材于高寒山區的羅洪糯米為精白度高、粘性大、顆粒飽滿、含雜質、雜米、碎米少、氣味良好的上等優質糯米。比如剪酒，現代復式發酵法。為什么取高寒山區羅洪糯米，且要求當年產的？因為精白度高的糯米，蛋白質、脂肪含量低，淀粉含量相對提高，這樣可以達到產酒多、香氣足、雜味少，在貯藏過程中不易變質等目的。同時，羅洪糯米所含的淀粉中，95%以上為支鏈淀粉，容易蒸煮糊化，粘性大，糖化發酵效果好、酒液清、殘糟少，發酵后在酒中殘留的糊精和低聚糖較多，使酒質醇厚甘潤。當年產的新糯米，在浸漬工序中，繁殖大量乳酸菌產生微酸性環境。在發酵中，可抑制產酸菌的繁殖而防止酸敗，俗稱：“以酸制酸”。而陳糯米因長期貯存，核心的物質發生化學變化，往往引起脂肪變性，米味變苦，會產生油味而影響酒質，因為羅洪糯米有精、新、糯、純的特點，加上泉豐神泉的特質鑄就了索卡黃酒原生態的品質。
    引領我國黃酒洋氣尊重的時尚消費
    黃酒的常用飲法有三種
    1.溫飲黃酒
    黃酒最傳統的飲法，當然是溫飲。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發掉了，反而淡而無味。一般，冬天盛行溫飲。
黃酒的挺好品評溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機化合物，會隨著溫度升高而揮發掉，同時，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰，從而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。因此，黃酒燙熱喝是有利于健康的。 
    2.冰鎮黃酒
    目前，在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法，尤其在我國香港及日本，流行黃酒加冰后飲用。自制冰鎮黃酒，可以從超市買來黃酒后，放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱，溫度控制在3℃左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好。也可根據個人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進食欲的功效。
    3.佐餐黃酒
    黃酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領略黃酒的特有風味，以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；甜型的香雪酒，宜配甜菜類。
    索卡黃酒本身作為情感媒介，能夠營造氛圍，活躍氣氛。因為有了話題，喝酒才能盡興。?2008年，索卡黃酒將民眾酒（8899）作為主打市場的產品，當索卡黃酒在婁底成功上市后，率先引領了“大情感、大快樂、大健康”的時尚新潮流，喝索卡黃酒是種藝術，因為喝酒的目的就是為平凡生活添加藝術亮點，表達蘊于胸中的情感。只要喝酒了，碰下杯，那琥珀一般的藝術品瞬間下肚，彼此的情感就出來了，飄蕩在四周的空氣里，其情依依，其樂融融。本質上，時尚新潮流大我國酒業風向標和諧飲法好象就是在執導一部電影，他按個人的理解，塑造黃酒的酒體結構、滋味、神韻和特點。從而創作出自己的“雞尾酒”。所謂“雞尾酒”，黃酒加某種物品既雞尾酒，主要以索卡黃酒為酒基，采用攪拌、振蕩、勾兌、造型等方法配制而成。喝酒是一門學問，更是一門藝術。每一杯雞尾酒的味道都有屬于它們的黃酒物語，讀懂它會給我們帶來無窮無盡的快樂，再也不會把喝酒當成一種解脫、一種宣泄，從而真正品味到他的藝術內涵。以下是我對索卡黃酒“雞尾酒”藝術內涵的一孔之見。1.冰鎮加冰塊喝，象征夏若有情應解語；2.加姜煮熱喝?寓意：福如江海、壽比南山、健康長壽、永葆青春；3.加檸檬??表示有責任感。做事認真謹慎、穩重、敬重傳統權威；4.加綠、紅茶：寓意：新概念新誘惑；加話梅寓意：特別的愛給特別的你；加橄欖，能有效改善酒后厭食癥狀；5、沖雞蛋。寓意：甜心，我愛你。6、加果汁，表示具有務實的觀念，不懂別人的做法，就隨喜好和自由，不隨我心不勉強；7、溫熱喝。表示有異于常人的寬容度和包容心。有如溫暖的陽光特息和內涵。8、加雪碧、可樂。表示如少年般的朝氣永葆青春活力。 
    清爽型黃酒在香氣上具有特殊的清醇、柔和、細膩、鮮爽的氣味，是由生物自然發酵形成的。其口感、風格具有柔和、爽適、淡雅、純凈、鮮美的感覺。清爽型黃酒的酒體設計應降低主要骨架成分含量，相應地增加復雜成分的含量和種類；技術是采用新工藝方法控制原酒生產的工藝條件（包括原料、糖化發酵劑、發酵工藝、添加芳香植物料、合理貯存、酒基組合勾兌等）而得到實施。(共3頁)中醫常用黃酒來浸泡、炒煮、蒸炙各種藥材，借以提高藥效。一次5-15毫升即可。健康成年人可以直接飲用，以30毫升左右為宜，每日最多不超過200毫升。黃酒燙熱喝更好，這樣可以使黃酒中極微量的甲醇、醛。醚類等有機化合物揮發掉，同時所含的脂類芳香物蒸騰，芬芳濃郁。烹調時放黃酒的挺好時間應為炒鍋溫度最高的時候。
    ……
    索卡酒業正在積極推動以適應現代消費者價值觀以及消費觀為代表的整體品牌價值革命，我們有理由相信這次黃酒革命將是以湘派黃酒為代表。索卡通過定位創新，實施創新商業核心贏利能力戰略聯盟開發等企業必備發展要素，打破了黃酒行業自我陶醉的固步自封，擺脫了傳統觀念的束縛，站在*經濟角度用國際大市場觀念，來營銷我國黃酒，奏響中華黃酒健康期待與情感生活的大和諧凱歌。 
    
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