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       黃酒消費的70%集中在占我國人口比重10.6%的浙江、江蘇和上海。近年來受益于經濟持續增長，釀酒行業也體現出消費升級帶來的結構性變化：對酒的需求從“單純嗜好”向“營養保健”轉變，高度、烈性的不良飲酒觀日益為人們所摒棄，黃酒的低度、營養、保健的優勢逐漸得到顯現。2001 年以來，黃酒逐步走出江蘇、浙江、上海的地域限制，向我國市場發展。
　　傳統黃酒產品以普通加飯、花雕酒為主，主要定位大眾市場，價格普遍在10 元/500ML以下。企業針對不同市場、不同消費群體開發中高端的創新產品。很多黃酒龍頭企業推出了中高端產品，大部分產品定價在數十元到兩三百元不等，最高的毛利率可以達到80%以上，與茅臺等高檔白酒的毛利率相近。
　　時尚化、高檔化的產品改變了傳統黃酒產品的保守、古板印象，吸引了一批跟隨潮流、消費潛力較大的年輕消費群體。黃酒的消費群體也逐步由原本的低收入階層向高收入階層拓展。在上海、北京、廣東等經濟發達省市，以及成都、長沙等消費型城市，中高檔黃酒的消費量迅速上升。2004 年全行業銷售收入37.7 億元，利潤總額2.98 億元，同比增長10.23%和14.18%。隨著中高檔黃酒產量在產品結構中比重的增大，黃酒行業收入和利潤的快速增長趨勢將繼續保持，預計到2007 年黃酒產量將達到225 萬噸左右，以此計算的2001-2007 年復合增長率達9.43%。
　　政策扶持、市場增長空間大
　　國家的釀酒行業政策是積極發展黃酒。根據“十五”計劃和2015 年規劃，黃酒產量要從2000 年的145 萬噸增加到2015 年的250-280 萬噸。黃酒行業仍然有很大的增長空間。目前黃酒在各種酒類產品中的消費稅負最輕，體現了國家對黃酒行業的扶持。
　　目前黃酒的生產和消費仍集中在我國經濟最活躍的長三角地區。根據2003 年我國31 個省級行政區劃居民平均消費水平的統計數據，上海、浙江、江蘇在城鎮和農村分類排序中都處于*地位，上海農村人均消費水平甚至高于國內絕大多數省市的城鎮水平。而且隨著經濟交流和人口流動的加速，消費能力強勁的長三角地黃酒生產企業集中在江浙地區，蘇浙滬三地合計所占比重高達83%。區的生活方式必將對周邊和我國其它地區的黃酒消費形成拉動效應。
　　如果以上海年人均10.5 公斤黃酒消費量來測算，我國黃酒市場容量的樂觀預測可以達到1300 萬噸；如果按照江蘇、浙江、上海三地區人均8.8 公斤/年黃酒消費預測，黃酒市場容量可以達到1100 萬噸。

     我們假設：到2015 年，蘇浙滬人均消費黃酒15 升，其他地區人均3 升，黃酒消費人群占總人口60%(其間我國人口的年自然增長率為0.5%)。那么，到2015年，我國的黃酒市場將達到360 萬千升，人均黃酒消費將達到2.66 升，相當于目前的白酒人均消費水平。