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    當諾曼底人決定蒸餾蘋果白蘭地的時候，這種曾經吸引了夏娃、讓牛頓突發靈感的水果就有了新用途。這種辛辣的蘋果白蘭地叫做Calvados。雖然*上有很多種蘋果蒸餾酒，但沒有哪一種比得上Calvados。這種以諾曼底地名命名的蒸餾酒是采用蘋果汁液釀造的。

    幾個世紀以前，法國的諾曼底（Norman）和布里多尼人（Breton）曾經采集當地的野果來釀造果酒。公元八世紀查里曼大帝（Charlemagne）上臺后，他頒布了一部關于蘋果酒的法律。蘋果被視為農作物種植，而且有專人職守。“蘋果酒”（Eaux-de-vie de sydre）的首屈一指次出現是在1553年一個叫Gilles de Gouberville的諾曼底人寫的日志中。他在日志中記錄了一個從圖蘭（Touraine）來的年輕人如何教會他從葡萄酒中蒸餾出白蘭地。他認為這種方法可以同樣適用于蘋果，于是發明了后來在諾曼底流行的蘋果白蘭地。Gouberville的首屈一指次蒸餾是在一個玻璃蒸餾器中，用梨酒蒸餾白蘭地也大約出現在這個時期。

    當諾曼底人發明新飲料的時候，西班牙人正在忙于和英國人在諾曼底交戰。盛怒于天主教徒瑪麗女王被處死事件，西班牙國王菲利普二世在1588年派出他的*艦隊（Armada）與英國作戰。有一艘戰船El Calvador在諾曼底海灘觸礁擱淺了。戰船雖然最終沒有逃脫沉沒的結局，但是它的名字卻被流傳下來。后來，諾曼底成了法國管轄地，并在1790年把那個沉船的地方由El Calvador改成了Calvados。1944年，二次*大戰中盟軍在諾曼底登陸成功后不久，Calvados就成了美國大兵們的首屈一指個禮物。從十六世紀被發明后，這種蘋果白蘭地一直受到當地人歡迎。但直到十九世紀才獲得了法國*的正式承認。這一地區挺好的蘋果來自Pays d’Auge，這里也是獨一獲得法國酒類認證體系（AOC）承認的地區。所有的Calvados都必須先送交一個品嘗協會認定后才能上市銷售，而且所有的生產細節也都在嚴格管理之下。

    蘋果白蘭地在美國又被稱作Applejack，但是它的陳釀期比較短。這種蘋果白蘭地來自Laird公司，其創始人曾經跟隨華盛頓參加過革命戰爭（Revolutionary War）。品嘗蘋果白蘭地和干邑白蘭地的方法一樣，你需要一個郁金香型的杯子握在手心里搖動。當然，你也可以采取諾曼底人的傳統喝法：在正餐前喝上一大杯，來給食物騰點地兒。