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　據了解，去冬今春我國部分產區葡萄遭受凍害，其中山東蓬萊、新疆焉耆和碩凍害情況較嚴重，預計葡萄產量將有不同程度的減產。

　　冬季埋土防寒不到位

　　影響葡萄品質和葡萄酒質量的因素是綜合性的，在多數情況下，往往是氣候對葡萄的生長、結果和葡萄酒的優劣起主導作用，氣候因素已成為諸多因素中最重要、最活躍的因素。張裕葡萄種植公司經理邵春生表示，今年蓬萊產區的葡萄遭受凍害主要是因為去年冬季持續低溫、干旱，加上今年春天開春后溫度忽冷忽熱，物候期推遲，導致70%的葡萄樹受災。冬季蓬萊產區釀酒葡萄不埋土，但近年來物候期推遲，邵經理認為，如果持續下去，蓬萊產區需要考慮冬季埋土防寒。

　　據了解，寧夏、新疆、甘肅等西部產區，冬季氣溫偏低，往往出現三年一小凍，十年一大凍，五十年一特大凍的規律，輕微的凍害年年都有。中信國安葡萄酒有限公司總農藝師董新平認為，在葡萄園管理上，必須堅持以預防為主的方針，做好年年預防大凍的準備。處于可埋土或可不埋土的邊緣產區，挺好埋土越冬。

　　寧夏大學葡萄與葡萄酒教育部工程研究中心博士王振平認為，持續低溫是造成凍害的主要原因。除此之外，如果片面追求葡萄產量，就會造成樹體負載過重，影響生產能力，也容易造成抗凍能力減弱。目前，*應鼓勵酒廠和農民建立股份制合作社，建立酒廠或酒莊，完善深加工連續產業鏈，讓農民真正從葡萄種植中受惠。企業在葡萄收購時應實行優質優價，農民和企業建立一種有效的合作機制，既使農民受惠，又使企業獲得好的原料。董新平也強調，要注重葡萄的質量，對葡萄進行限產，也是有效防止凍害發生的方法之一。

　　凍害情況有差異

　　據專家介紹，嫁接苗的抗凍性要遠遠強于自根苗。葡萄根系是葡萄植株中最不耐寒的部位，在零下5℃的氣溫中就會受到凍害，而葡萄基地嫁接的砧木貝達根系抗寒性極強（根致死溫度為零下13.6℃），確保了嫁接苗水分、營養的供應暢通，從而降低了葡萄植株的凍害情況。低溫持續的時間長，葡萄根系受凍，自根苗木受凍厲害。嫁接苗由于砧木的品種對某些地區的適應性在各個地區的表現也有差異。

　　青島地區同煙臺一樣，今年葡萄的發芽期比往年晚了一周左右，由于青島地區以白葡萄品種種植為主，相應受凍害的情況比煙臺輕一些。

　　推廣嫁接苗  加強田間管理

　　嫁接苗木的成本雖然高一些，但抗寒性強于自根苗。董新平認為，要提高國產釀酒葡萄的原料質量，需在我國推廣嫁接苗木。在寒冷地區，對一到兩年的幼苗，采取深溝定植的栽培方式，提高其抗寒性，在樹形上推廣單蔓、獨龍干、雙龍干的架構。在葡萄品種的選育上，王振平也認同葡萄區域化，品種適宜化。

　　除此之外，還要提高田間綜合管理水平，促進樹體健壯生長。葡萄樹勢健壯，自身的抗逆性增強。確保葡萄生長健壯，一方面需要科學均衡地施肥，多施有機肥；另一方面對葡萄的病蟲害要早防早治，保護好葉片從而確保枝條、果實生長需要的養分供給，促進枝條成熟，提高其自身抗逆性。