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    威士忌（Whisky，Whiskey）是一種以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后放入橡木桶中陳釀、勾兌而成的一種酒精飲料，屬于蒸餾酒類。 
    1.威士忌的起源：
    中世紀(jì)時(shí)，人們偶然發(fā)現(xiàn)在煉金用的熔爐中放入某種發(fā)酵液產(chǎn)生酒精度強(qiáng)烈的液體，把這種酒用拉丁語稱作生命之水，后傳到愛爾蘭，其將當(dāng)?shù)氐钠【普麴s后，產(chǎn)生了強(qiáng)烈的威士忌酒。
    2.威士忌的產(chǎn)地： 
    威士忌主要生產(chǎn)國(guó)大多是英語國(guó)家如：英國(guó)的蘇格蘭、愛爾蘭、美國(guó)、加拿大。英國(guó)的蘇格蘭是*上威士忌最盛名的產(chǎn)地。 
    3.威士忌的特點(diǎn)： 
    威士忌的酒度在40度以上，酒體呈淺棕紅，氣味焦香。
    4.威士忌的品評(píng)： 
    威士忌是一種值得細(xì)細(xì)品嘗的酒。 
    首屈一指步是看顏色。從淺金黃色到深棕黃色。 
    第二步是聞香氣。先倒一點(diǎn)威士忌在玻璃杯中，用手把玻璃杯蓋住一會(huì)，然后輕輕地移開手并旋蕩杯中的威士忌，使其它的芳香也都釋放出來。 
    第三步是嘗味道。慢慢地飲一口威士忌，用舌頭把它在嘴里回蕩一圈，威士忌的香味溢滿整個(gè)口腔，口腔中的不同部位會(huì)感覺到不同味道。
    5.威士忌的飲用：
    （1）飲用杯具：古典杯或獨(dú)享威士忌酒杯
    （2）飲用標(biāo)準(zhǔn)分量：40ml/份
    （3）飲用方法： 
    凈飲：將威士忌直接倒入威士忌酒杯中或古典杯中。加冰塊飲用：先在古典杯中放4～5塊冰，然后將威士忌酒倒入古典杯中。兌飲：將威士忌與果汁勾兌，也可將冷藏過的礦泉水或汽水與威士忌勾兌。 
    6. 名品： 
    （1）蘇格蘭威士忌：是最負(fù)盛名的*名酒，在蘇格蘭有盛名的四大產(chǎn)區(qū)。 
    A: 蘇格蘭威士忌的產(chǎn)區(qū)：高地、低地、康貝爾鎮(zhèn)、艾萊島 
    蘇格蘭威士忌分類：按照原料的不同和釀造方法的區(qū)別，它們分為：純麥威士忌、谷類威士忌、兌和威士忌 
    蘇格蘭威士忌的特點(diǎn)：色澤棕黃帶紅，給人以濃厚的蘇格蘭鄉(xiāng)土氣息的感覺，口感甘冽、醇厚、圓正、綿柔。 
    衡量蘇格蘭威士忌的主要標(biāo)準(zhǔn)是嗅覺感受，即酒香氣味。會(huì)喝蘇格蘭威士忌的人，首先品評(píng)的就是酒香。蘇格蘭威士忌工藝流程：
    純麥威士忌：是只用大麥作為原料的威士忌，一般要經(jīng)過兩次蒸餾，酒精含量達(dá)65％，然后注入的橡木桶里進(jìn)行陳釀，成熟后裝瓶時(shí)勾兌至40～43度，陳釀五年之后的純麥威士忌就可以飲用了。
    谷類威士忌：是采用多種谷物為原料的威士忌，比如燕麥、黑麥、大麥、小麥、玉米等，谷物威士忌只需一次蒸餾，主要用于勾兌其他威士忌和金酒。
兌和威士忌：是指用純麥和谷物威士忌勾兌后，在木桶貯存而成的混合威士忌。兌和威士忌在*上的銷售品種最多，是蘇格蘭威士忌的精華所在。