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　　果皮呈黑色的丹魄葡萄因生長期短、成熟早而得名——西班牙語里的“temprano”就是“早”的意思。在以這種葡萄為原料的葡萄酒當中，品質最優的出在里奧哈地區（Rioja）和斗羅河谷（Ribera del Duero）。此外，釀酒師們也經常用丹魄葡萄搭配其他品種的葡萄來進行混合釀制，比如歌海娜葡萄（Grenache）和西拉葡萄（Syrah）。

　　果香與泥土香

　　丹魄葡萄具有明顯的酸味，人們經常把它跟草莓、櫻桃和洋李風味聯系在一起。不過，丹魄葡萄酒可不是什么除了果味再無特色的“水果炸彈”，因為它們往往口感辛辣，帶有皮革、煙草和濕潤泥土的香味。

　　長時期的橡木桶藏

　　人們經常會把丹魄葡萄酒裝進橡木桶，存放一到三年的時間，里奧哈地區的釀酒師尤其喜歡讓它與橡木發生長時間的接觸。這樣一來，丹魄葡萄酒就具有一種辛辣的口感，并且帶有濃重的香草、茴香和黑胡椒風味。

　　長短皆宜的酒齡

　　丹魄葡萄酒適宜久藏，在酒窖里存放多年之后依然可以保持旺盛的生機。丹魄葡萄酒的酒體不如波爾多葡萄酒之類的品種濃郁，后者主要是用赤霞珠葡萄（Cabernet Sauvignon）釀制的。跟那些酒比起來，新釀的丹魄葡萄酒沒有那么辛辣，丹寧味也不那么重。

　　適合佐餐

　　丹魄葡萄酒酒體較薄，酒精度也比較低，因此就不會壓倒菜肴的味道。除此之外，它們的酸味還可以襯托菜肴的味道。（大家都知道，酸的葡萄酒可以讓人分泌更多的唾液。）所以呢，你不妨用它們來搭配燒烤肉食。