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從目前媒體對進(jìn)口葡萄酒的推介活動方式看，幾乎無一例外地“高舉”葡萄酒文化推廣的大旗“高歌”進(jìn)口酒十全十美的頌詞，甚而在個別品酒人口頭禪中出現(xiàn)斥國產(chǎn)酒為“垃圾”的字眼，執(zhí)此種觀點(diǎn)的人士又是黃面目的我國人，我國葡萄酒與進(jìn)口酒的差異真是這樣大嗎？筆者認(rèn)為，應(yīng)有一個理性的思考，既承認(rèn)目前國產(chǎn)酒與進(jìn)口酒（大部分進(jìn)口商選定的酒品）在品質(zhì)上存在差距，更應(yīng)該多方面的從歷史角度理解這種差距，同時看到國產(chǎn)酒的發(fā)展前景。我們應(yīng)有理由相信這種差距在逐步縮小，甚至預(yù)測在2030年左右國產(chǎn)酒會有一部分進(jìn)入國際一流品牌的行列。

筆者認(rèn)為，至少應(yīng)該從如下幾個方面理解這種差異：

一、行內(nèi)共認(rèn)的一種觀點(diǎn)是葡萄酒的品質(zhì)是“種”出來的，所謂“七分品種，三分釀造”，既釀酒葡萄的品種、品質(zhì)從根本上決定葡萄酒的品質(zhì)、風(fēng)格、價值。
那么，品種的品質(zhì)又是成百上千年的自然條件與人為努力的共同結(jié)果。是釀酒葡萄選擇了產(chǎn)地？還是人類選擇了釀酒葡萄？我倒認(rèn)為是前者是主因，我相信俄羅斯哲學(xué)家、科學(xué)家尼古拉?斯格特的觀點(diǎn)——宇宙萬物皆有生命。有生命就有選擇，就有主動的選擇。

再問，釀酒葡萄為什么選擇目前我們所知道的這些地區(qū)呢？是因為這些產(chǎn)區(qū)有適宜其生長的自然條件，大體指氣候、土壤，當(dāng)年的天氣狀況等三要素，法國人稱為風(fēng)土條件。

1、 氣候條件

在*上十多種氣候類型中，只有地中海氣候最適宜釀酒葡萄的生長。地中海氣候的特點(diǎn)是冬季受西風(fēng)帶控制，鋒面氣旋活動頻繁，氣候溫和，最冷月均溫度在4-10℃之間，降水量豐沛。夏季在副熱帶高壓控制下，氣流下沉，氣候炎熱干燥，云量稀少，陽光充足。全年降水量300-1000毫米，冬季半年均約占60%-70%，夏季半年只有30%-40%，副熱帶高壓帶最大影響緯度范圍是南北緯20-40度，西風(fēng)帶最大影響緯度范圍是南北緯30-60度，兩種氣候帶重疊的范圍是南北緯30-40度之間。這兩種氣候帶同時作用于農(nóng)作物——釀酒葡萄，為葡萄的冬季繼續(xù)生存和微量生長（向深層地下發(fā)展），貯存營養(yǎng)，而春夏季開花、結(jié)果，生成充分的含糖量，提供干燥炎熱而少雨的條件。釀酒葡萄只有在這種完正的地中海氣候條件下，才能生長出適合釀酒的葡萄。

典型的地中海氣候地區(qū)，首推地中海沿岸。地中海是位于亞歐非三洲間的一個面積較大的陸間海，由于海水的熱容量比陸地大，冬季水溫比陸地高，因此宜于低氣壓的發(fā)展，加上地中海沿岸無南北走向的山脈，西風(fēng)氣流直接進(jìn)入沿岸地區(qū)，海上水氣豐沛，氣旋活動頻繁，冬雨區(qū)較廣。夏季海水溫涼，宜于高氣壓發(fā)展，盛行下沉氣流，干旱區(qū)域也頻廣大。看一看地圖，查一查希臘、意大利、法國、西班牙等國與葡萄酒生產(chǎn)發(fā)展的歷史，其中的氣候因素密碼就能解開了。
　
其次是北美洲的加利福尼亞沿海和南美洲的智利中部地區(qū)，加州的美酒與智利的佳釀?wù)�得益于地中海式氣候的養(yǎng)育。
　　
第三是非洲南部地區(qū)和澳大利亞西南沿海地區(qū)（含新西蘭），此二塊大地的玉液瓊漿不也正和地中海氣候的滋潤嗎！
　　
對應(yīng)我國的十大產(chǎn)釀酒葡萄地區(qū)，完全符合地中海氣候的地區(qū)沒有。部份符合的地區(qū)只有環(huán)渤海區(qū)，包括河北昌黎地區(qū)，山東煙臺地區(qū)，氣候基本屬于溫帶海洋氣候，但冬季較冷，降水較少。其他北我國七大產(chǎn)區(qū)大都屬于溫帶草原沙漠氣候，冬季寒冷少雨，夏季干旱，適合釀酒葡萄生長但不理想。南部我國二個產(chǎn)區(qū)云南內(nèi)陸高原地區(qū)氣候，臺灣中南部產(chǎn)區(qū)處于北回歸線附近，夏季雨水太多了，也不是釀酒葡萄最理想的生長區(qū)。
　　
2、 土壤條件

土壤是釀酒葡萄生長的“胎盤”，賴以吸收上百種以上的有機(jī)質(zhì)、礦物質(zhì)。富饒的土壤上生長的葡萄產(chǎn)量高，但所含有機(jī)物和礦物質(zhì)較少，釀酒品質(zhì)一般。貧瘠土壤葡萄產(chǎn)量低，但所含物質(zhì)豐富，可釀造上等美酒。因為生長在惡劣土壤中的葡萄樹根系扎得更深，土壤剖面自上而下發(fā)生層段越豐富，供給葡萄的營養(yǎng)就越充分，使葡萄的成份越復(fù)雜，釀造的酒越能凸顯葡萄的風(fēng)味多姿多彩。
　　
適宜釀酒葡萄生長的土壤一般應(yīng)是白堊土、石灰石土、沙質(zhì)土、花崗巖山、礫石土等，它們表現(xiàn)為表層貧瘠，但通透性好，深層氮、磷、鉀、銅、鐵、鎂、鈣，以及微量元素高，極宜葡萄發(fā)育生長。
　　
依此土壤條件對照新舊*主要產(chǎn)葡萄酒的國家，如法國幾大產(chǎn)區(qū)，北美加州，南美智利產(chǎn)區(qū)，土壤均為貧瘠區(qū)。上帝是公正的，貧瘠土壤地區(qū)的人們以釀酒葡萄等農(nóng)作物為依靠，生存了下來，并也贏得了幸福，我國華北產(chǎn)酒區(qū)土壤條件大部分較好，可以放手培育谷物農(nóng)作物，造就了我國黃酒類發(fā)酵酒的歷史輝煌，更造就了我國谷物蒸餾酒—我國白酒的發(fā)展。正所謂失之葡萄，得之我國白（酒）的歷史，也沒有什么遺憾之處。
　　
土地條件除土壤之外，地形地貌也是個因素，生長釀酒葡萄的地區(qū)若是一馬平川也不理想，要是丘陵臺地，甚至幾十度的陡峭山坡挺好，如此才能為每一株葡萄創(chuàng)造吸收陽光照射的條件，但又不是直射。所以大凡生長好釀酒葡萄之地，絕大部分都是坡地，有15度以上60度以下的陡度。葡萄農(nóng)收獲難度大了，但每株葡萄都公平地得到了太陽的恩寵。我國產(chǎn)酒區(qū)也少有很理想的地形地貌供葡萄仙子享用。
　　
3、 當(dāng)年天氣條件
　　
氣溫是釀酒葡萄生長的重要，生長季積溫應(yīng)高達(dá)3000℃左右，年日照時數(shù)不低于2800小時（各種葡萄的要求不一樣），有效積溫、降雨量、水熱系數(shù)、無霜期、日照百分率、太陽總輻射量等指標(biāo)都有嚴(yán)格要求。
　　
我國新疆、甘肅、寧夏等地區(qū)條件較好，有些產(chǎn)區(qū)就遜色一些，因為我國這十大產(chǎn)區(qū)的地理跨度范圍相當(dāng)于整個歐洲了。不可能很理想地都適宜釀酒葡萄的生長。當(dāng)然這只是就目前而言，適宜我國風(fēng)土條件的葡萄可能仍在培育之中。
　　
釀酒葡萄的樹齡長短同樣是影響葡萄酒品質(zhì)的重要條件，而這一條正是我國釀酒葡萄的“軟肋”。我國葡萄酒業(yè)的發(fā)展，近現(xiàn)代有個很長斷層代，真正大發(fā)展只是上世紀(jì)九十年代的事，可見我國的釀酒葡萄大部分是新生代，少有三十年以上樹齡的。這和新*葡萄園都比不上。這是要假以時日的，但十年以后，二十年以后，面貌會有改觀，但現(xiàn)在有差距。