洋酒—是指進口酒類的總稱。酒水歷史和酒水文化是*上許多國家本有的特色。走在大街上，一不小心就會看到一家洋酒店，店內(nèi)擺著琳瑯滿目的洋酒，酒牌五花八門，洋名標新立異，舉不勝舉。什么產(chǎn)自法國的、英國的、德國的、意大利的、俄國的等等。
洋酒種類雖多，但要論品牌，還是當屬法國。法國生產(chǎn)的紅、白葡萄酒、白蘭地、香檳酒以及各種烈性甜酒，都是眾人皆知的。德國的啤酒以其悠久的歷史而聞名于世。英國生產(chǎn)的金酒和威士忌，都非常受人們的歡迎。原蘇聯(lián)和北歐的伏特加、牙買加的羅姆酒，更是遠近皆知。蘇格蘭威士忌特有的煙熏味道使其在威士忌家族中獨占鰲頭。。。
在介紹外國烈酒之前，有必要先給大家介紹一下常見酒度的表示方法。目前，國際上酒度表示法有三種：首屈一指種：標準酒度（Alcohol％ by volume）。標準酒度是法國盛名化學家蓋•呂薩克（Gay•Lusaka）發(fā)明的。它是指在20℃條件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。這種表示法比較容易理解，因而使用較為廣泛。標準酒度又稱為蓋•呂薩克酒度，通常用百分比表示此法，或用縮寫GL表示；第二種：美制酒度（Degrees of proof US）。美制酒度用酒精純度（Proof）表示，一個酒精純度相當于0.5％的酒精含量；第三種：英制酒度（Degrees of proof VK）。英制酒度是18世紀由英國人克拉克（Clark）創(chuàng)造的一種酒度計算方法 。
*各地酒的種類有數(shù)萬種之多，釀酒所用原材料和酒水的酒精含量也有很大差異，人們?yōu)榱吮阌诹私夂陀洃洠谑蔷陀貌煌姆椒▽⑺鼈冇枰苑诸悺Ｈ粢陨a(chǎn)原料對酒進行分類，大致可分為谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類。各種酒類的生產(chǎn)工藝不同，但一般可以分為蒸餾酒和釀造酒兩大類。蒸餾酒是在釀造過程中，采用蒸餾的方法 濃縮酒精，提高酒度的酒種，酒精含量常在40％（常記為40? ）以上，所以又稱之為烈酒。
美制酒度和英制酒度的發(fā)明都早于標準酒度的出現(xiàn)，它們都用酒精純度“proof”來表示。但三種酒度之間可以進行換算。因此，如果知道英制酒度，想算出它的美制酒度或標準酒度，只要有下列公式就可以算出來：
標準酒度x1.75＝英制酒度
標準酒度x2＝美制酒度
英制酒度x8／7＝美制酒度
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