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       雞尾酒擁芳香、味美、色澤瑰麗，隨做隨喝等特點，是一種餐前餐后的飲品，尤其在好友聚會、冷餐舞會上雞尾酒既可增加氣氛，又可添加情趣。

      雞尾酒是西方國家相當流行的一種飲料。其制也很簡單，只要將兩種或兩種以上不同的酒加果汁、糖漿、香料、冰決等混合即可調配而成。 
       雞尾酒何以稱為“雞尾”呢？歷來眾說不一，至今尚無定論，只是留有許多傳說而已。最流行的說法是源于18世紀的美國，至今不到200年的歷史。下面我們選錄幾則傳說向大家介紹一下。 
      傳說之一："雞尾酒"一詞來自1519年左右，住在墨西哥高原地帶或新墨西哥、中美等地統治墨西哥人的阿茲特爾克族的土語，在這個民族中，有位曾經擁有過統治權的阿茲特爾克貴族，他讓愛女Xochitl將親自配制的珍貴混合酒奉送給當時的國王，國王品嘗后倍加贊賞。于是，將此酒以那位貴族女兒的名字命名為Xochitl。以后逐漸演變成為今天的Cocktail （本傳說載自《紐約*》雜志中，它對以后有關雞尾酒語源的探討，起著有利的佐證作用）。
      傳說之二：根據美國小說家柯柏的傳述。雞尾酒源自美國獨立戰爭末期，有一個移民美國的愛爾蘭少女名叫蓓絲，在約克鎮附近開了一家客棧，還兼營酒吧生意，1779年，美法聯*兵到客棧集會，品嘗蓓絲發明的一種名喚"臂章"的飲料，飲后可以提神解乏，養精蓄銳，鼓舞士氣，所以深受歡迎。只不過，蓓絲的鄰居，是一個專擅養雞的保守派人士，敵視美法聯軍。盡管他所伺養的雞肥美無比，卻不被愛國人士一顧。軍士們還嘲笑蓓絲與其為鄰、譏謔她是"最美麗的小母雞"。蓓絲對此耿耿于懷，趁夜黑風高之際，將鄰居飼養的雞全宰了，烹制成"全雞大餐"款待那些軍士們。不僅如此，蓓絲還將拔掉的雞毛用來裝飾供飲的"臂章"，更引得軍士們興奮無比，一位法國*激動地舉杯高喊，"雞尾萬歲！"從此、凡是蓓絲調制的酒，都被稱為雞尾酒。于是雞尾酒就一哄而起，風行不衰了。
      傳說之三：說的是19世紀的事。美國人克里福德在美國哈德遜河邊經營一間酒店。他有三件引以為自豪的事情，人稱克氏三絕：一是他有一只孔武有力、氣字軒昂的大公雞，是斗雞場上的好手；二是他的酒庫據說擁有*上最優良的美酒；三是他的女兒艾恩米莉，是全鎮的首屈一指名絕色佳人。鎮里有個叫阿普魯恩的年輕人，是一名船員，每晚來酒店閑坐一會兒。日久天長，他和艾恩米莉墜入愛河。這小伙子性情又好，工作又踏實，老頭子打心眼里喜歡他，但老是作弄他說："小伙子，你想吃天鵝肉？給你個條件吧，趕快努力當個船長！"小伙子很有恒心。幾年后，果真當上了船長和艾恩米莉舉行了婚禮。老頭子比誰都快樂。他從酒窖里把挺好的陳年佳釀全部拿出來，調成絕代美酒，在杯邊飾以雄雞尾，美艷之極。然后為他絕色的女兒和頂呱呱的女婿干杯，"雞尾萬歲！"從此雞尾酒大行其道。 　　
      傳說之四：（中華雞尾酒的源流）我國名著《紅樓夢》中記載了調制混合酒一"合歡酒"的操作過程："瓊漿滿泛玻璃盞，玉液濃斟琥珀杯。"用酒"乃以百花之蕊、萬木之英，加以麟髓之旨、鳳乳之曲"。這說明我國很早就有了雞尾酒的雛形，只是當時沒有很快地流行發展起來。 　
      傳說之五：在國際酒吧者協會（IBA）的正式教科書中介紹了如下的說法：很久以前，英國船只開進了墨西哥的尤卡里半島的坎佩切港，經過長期海上顛簸的水手們找到了一間酒吧，喝酒、休息以解除疲勞。酒吧臺中，一位少年酒保正用一根漂亮的雞尾形無皮樹枝惆攪著一種混合飲料。水手們好奇地問酒保混合飲料的名字，酒保誤以為對方是在問他樹枝的名稱，于是答道，"考拉德•嘎窖"。這在西班牙語中是公雞尾的意思。這樣一來"公雞尾"成了混合飲料的總稱。 　　
   　雞尾酒真實起源究竟是哪一個不重要，重要的是它給人們提供了一種美的享受。

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