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     當你不知道如何選擇配餐酒的時候，就選擇香檳酒吧！因為它與任何菜肴都可以搭配在一起。 這是人們常說的！

　  對于法國葡萄酒的等級和酒標，相信很多人都相當熟悉，能夠從酒標清晰的判斷出每一款酒的特征和品質，但當拿到一瓶香檳酒，看著瓶身前后的標簽，你也能準確的閱讀他嗎？有沒有發現它與其他紅酒的酒標有什么不同？這個時候千萬不要手足無措，其實需要注意的只有4點。

　　1. 尋找lAppellation Champagne (香檳聲明)：其實就是尋找此瓶香檳酒的產地。在法國只有四個產區生產香檳酒：蘭斯山脈(La Montagne de Reims)、馬恩河谷(La Vall?e de la Marne)、白岸(La Cote des Blancs)和巴爾河岸(La Cote des Bar)。其它地區出產的只能稱之為氣泡酒而不是香檳酒。

　　2. 看葡萄酒的品牌和酒莊的名字。一個好的酒莊往往是一瓶好酒不言而喻的品質確保。

　　3. 干甜度，這個就要根據個人喜好來選擇了。根據每升含糖量，香檳酒被分為：常見的主要是Brut(天然)和Demi-sec(半干)，而口感略甜的Demi-sec比較適合我國人的口味。

　　4. 在標簽上還可以找到這瓶香檳酒的其他特點：blanc des blancs (極品白)、blanc des noirs (黑品白)、millésimé (有年份酒)或是non illésimé (無年份酒)、Rosé(粉紅酒)、La Cuvée spéciale(特釀)等信息。

　　有時，在標簽上會發現AOC的字樣，這是(Appellation d’Origine Control巈)的縮寫，是具有法定意義的一種產品制度。標有AOC標志的產品，國家嚴格保護其產區，控制其質量。

　　如果有興趣，還可以看看瓶身背后的標簽，通常那里會標注一些關于調和、發酵、氣味等信息。

　　當選擇好合適的香檳酒以后，便開始了真正品嘗的步驟

　　追求生活藝術的人們，在品一瓶香檳酒的時候，每個細節都要做到盡善盡美，從選擇到品嘗，就像一整套藝術系統，每個細節都不能忽略，否則就會被認為是對不起香檳酒華麗的靈魂一樣。

　　人們常說，當你不知道如何選擇配餐酒的時候，就選擇香檳酒吧！因為它與任何菜肴都可以搭配在一起。

     話雖這么說，但是在一頓飯里，每道菜都搭配香檳酒的法國人還是少數，一般在法餐中，香檳酒只搭配頭盤或甜點。其實香檳酒更多的時候，還是在那些節日聚會、生日派對等氣氛歡快的場合上飲用。