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      品鑒會選擇的酒品檔次和數量，都要考慮周到，要針對性地選酒。如果客人多是懂酒之人，可以根據他們的口味、興趣來決定，比如新老*的酒各備幾款。對于不太懂酒的參與者，建議備一些比較大眾化的紅、白葡萄酒，口味應以清淡適中、較易搭配食物為主。若至愛是舊*波爾多的美酒，那就不妨篩選幾款不同口味、年份的酒作為品鑒會主題。
    　美酒永遠是美食的挺好拍檔，如果兩者能夠同臺亮相，往往交相輝映，相得益彰。葡萄酒迷人的地方當然是它的講究，它永遠都喜歡搭配，是配烤肉還是海鮮？品酒會中最簡單的食物就是奶酪，但是更多的美食會讓品酒會更加活色生香，也是成功舉辦品酒會的重要環節，當你確定了酒的品種，那么就可以計劃一下前菜以及主菜的風格了。
    　制定搭配極致的美食詳單后，如果不能自己來完成所有的東西，可以列出采購表。比如：紅酒要配味道重一些的奶酪，或者是紅肉以及烤蔬菜、番茄燒制的菜肴、黑巧克力等等。對于白葡萄酒，挺好是柔和一些的奶酪、魚、沙拉等等。但搭配食物并不是要將事情搞得復雜，如果你自己沒什么經驗，那準備幾種奶酪、意大利香腸、橄欖作為首選，簡單但準沒錯。可在品酒晚宴中無論如何，務必將食物準備充分，以免出現“英雄沒有美人配”的尷尬。