也許大家經常聽別人提XO、XO的，那么XO到底是一種什么酒呢？其實XO并不是某種特定的酒，而是一種劃分級別的符號，當然洋酒也分很多種的，首先是葡萄酒類，餐前開胃酒，其次是烈性洋酒，最后是立喬酒烈性酒類用的蒸餾工藝。其中烈性酒又分為白蘭地 、威士忌 、伏特加 、朗姆酒 、金酒 、特基拉。
通常我們口中說的XO是代表最上乘的白蘭地，另外還有VS，VSOP，VO，XO級。在白蘭地里XO和VSOP都是代表這種系列的酒它的原漿酒的陳釀期比如說XO就是原漿酒的陳釀期是12---50年甚至更長，而VSOP呢就是陳釀期是5年到10年，XO是在白蘭地中表示“特陳”的意思 E代表ESPECIAL （特別的） F代表FINE （好） V代表VERY （很好） O代表OLD （老的） S代表SUPERIOR （上好的） P代表PALE （淡色而蒼老） X代表EXTRA （格外的）。
我首先要了解，XO是eXtra Old的簡稱，在白蘭地主要表示為“特陳”的意思，有些類似白酒里面的5年陳、10年陳之類的，跟年份有關系。而法國白蘭地是一種典型的烈性酒，主要是由葡萄酒或水果發酵后蒸餾而制成的高度數酒，但是和葡萄酒一樣，白蘭地須放在木桶里經過相當時間的存放。雖然*各國都出產的有白蘭地，但是葡萄酒以法國產的挺好，所以同樣的，法國的白蘭地*上最有名的，而這之中則以干邑白蘭地尤為*馳名。
因為是釀制后又進行了蒸餾的原因，所以白蘭地的酒精量非常大！但是此處說的酒精量大主要是跟各國果酒對比而言，因為像俄羅斯的伏特加度數最高可以達到70度左右，而我國傳統白酒也能普遍達到50度，但是白蘭地的度數最多也就在30多到40度左右。所以，相比之下，白蘭地仍然是一種度數較低，酒體相對溫和的蒸餾酒。
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