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      受我國傳統(tǒng)文化極深的我們在我國酒桌上敬酒已經(jīng)成為輕而易舉的事，但現(xiàn)在我們在酒桌上還免不了喝葡萄酒，然而敬葡萄酒跟敬白酒會一樣嗎？下面大家跟我看一下敬葡萄酒的程序，也學習學習，免得出現(xiàn)笑話，現(xiàn)在介紹一些宴會中有關(guān)葡萄酒的知識：
　1、 確定菜單
　　首先，確定菜單，根據(jù)菜單選購葡萄酒。因為不同的菜需要搭配不同的葡萄酒。比如：吃牛排需要單寧厚重的紅葡萄酒，吃大閘蟹需要優(yōu)雅柔順的白葡萄酒，而吃餃子的時候需要一杯清新爽口的起泡酒。
　　2、 宴請賓客時，上酒應注重以下規(guī)則：

　　(1)酒質(zhì)較輕的葡萄酒應比酒質(zhì)較重的葡萄酒先敬上來供客人用。

　　(2)干葡萄酒先上，甜葡萄酒后上。

　　(3)酒齡較短的葡萄酒先于酒齡長的葡萄酒。

　　(4)假如不想更換葡萄酒的品種，那么就應該變化葡萄酒的年份；同一品種的酒，按不同的年份劃分先后敬酒的次序。

　　3、 醒酒
　　在開宴前的1小時拔出軟木塞，讓沉睡的美酒呼吸一會兒新鮮空氣----俗稱“醒酒”。對淺齡紅酒，通過醒酒可以加速氧化，變得柔順起來；對于陳年紅酒來說，通過醒酒可以消散某些陳舊氣息。
　　另外，如果明天準備開一支10年以上的陳年干紅，那么今天就應該讓酒瓶直立，讓沉淀物充分沉淀到瓶底，然后再在開宴前“醒酒”，講究一點的，還應該把酒倒入一個專門的潷酒器。
　　4、 冰酒
　　白葡萄酒和起泡葡萄酒無須醒酒，但須在冰桶中進行冰鎮(zhèn)。白葡萄酒的適飲溫度為10-15℃之間，起泡葡萄酒的適飲溫度為6-8℃之間，紅葡萄酒掌握在室溫下（18-20℃）即可。
　　5、 酒杯
　　不同的菜需要搭配不同的葡萄酒，不同的酒也需要用不同的酒杯。正規(guī)的西餐廳配有專業(yè)的波爾多杯、勃艮第杯、阿爾薩斯杯、香檳杯，一般家庭應該配備郁金香形高腳杯（喝紅、白葡萄酒），笛形高腳杯（喝起泡葡萄酒），球形大肚杯（喝白蘭地）。
　　6、 斟酒
　　白葡萄酒不超過酒杯的1/3，紅葡萄酒不超過酒杯的1/2，為的是給葡萄酒的芳香留下足夠的發(fā)揮余地。

　　7、餐后酒

　　給男士倒一杯白蘭地或波特酒，給女士倒一杯冰酒。

　　宴會敬葡萄酒的流程

　　 下面是獻給酒店朋友的如何確保你店里的瓶裝葡萄酒的澄清度呢，敬請閱讀：
  
　　酒店用酒必須澄清透明、沒有渾濁和沉淀。但是對于一些葡萄酒，非凡是紅葡萄酒，在瓶內(nèi)經(jīng)過較長時間的貯存后，很難免避免在瓶內(nèi)產(chǎn)生一些沉淀物，在這種情況下，必須先除去沉淀物，然后再按以上所述程序送上餐桌。從酒窖中取出酒瓶，進入以及打開瓶塞等，應該避免使酒瓶發(fā)生任何震蕩。在倒出葡萄酒時也應非常小心。一般來說使用這種翻卸籃在宴會廳現(xiàn)場進行是毫無困難的。