香檳想必大家都聽過香檳，其實香檳只是起泡葡萄酒中的一小類，大約1760年起源于法國，據
我國酒商網所知香檳這個名字的由來也是根據當地的地名起的。香檳原是法國巴黎東北部的一個省名。只有在法國香檳區內生產釀制的優質起泡葡萄酒才可稱為香檳酒，除此以外其它地區出品的同類型酒只能稱之為起泡葡萄酒。而根據我國規定在20℃時，二氧化碳壓力等于或大于0.05帕的葡萄酒。而起泡酒較好的就有香檳！
據酒商網的了解現在在市場上品質優異且氣泡豐富細膩的起泡酒和香檳都是是因為它特殊的釀制方法二次瓶內發酵法，而這是一種既費時又費力的方法雖然制作工藝復雜但是之后釀造出來的酒卻相比于其他的酒要更加的可口，令人陶醉。在釀造葡萄汁發酵之后后又加入糖和酵母，然后一并加入瓶中在密閉狀態下發酵，每一瓶酒從水平位置開始逐漸傾斜至90度，變為瓶口向下的狀態，同時需要經常轉動，以便使殘渣及死酵母沉積在瓶口。而起泡葡萄酒的第二次發酵釀制除了瓶內發酵法之外，還有密封罐發酵法。一般優質起泡葡萄酒多采用瓶內發酵傳統法，即香檳法。正所謂努力就會有收獲的當你釀造好一瓶上好的酒，這就是對你努力的回報！
既然香檳屬于起泡酒的一種！但是在儲藏方法上兩種酒都會有一些共同點。當你得到香檳和起泡葡萄酒之后，可以放在陰涼背光的地方、臥放保存。香檳和起泡葡萄酒不適合在購買后陳放太久，像現在上市發售的優質香檳酒也不應該存放太久。酒商提醒人們香檳和起泡葡萄酒的陳貯是在酒莊或酒廠酒窖的涼爽環境而窖內最適宜的溫度就在12-14度之間太高或者太低都會影響酒的品質和口味，因為需要酒與酵母菌接觸以增加酒的復雜度和層次。一般無年份香檳與酵母菌接觸陳放至少一年；年份酒通常三到五年，有的可長達十年以上。上市的起泡葡萄酒是除渣后的成品酒，已無陳年的必要。久存不但不會增進其香味和口感，反而會有可能失去繽紛美麗的氣泡。
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