招商推廣 | 免費(fèi)招商 | 免費(fèi)代理 | 設(shè)為首頁(yè) | 加入收藏 | 聯(lián)系我們競(jìng)爭(zhēng)的加劇,使得葡萄酒行業(yè)逐漸分化,逐步形成了國(guó)外高端華麗酒、國(guó)內(nèi)一線品牌、二線品牌(包括大量的國(guó)外雜牌),以及數(shù)量眾多的三線品牌共生共榮的局面。同時(shí),各酒企為了進(jìn)一步獲取利潤(rùn),紛紛尋找行業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。?
于是,從2002年左右起,酒莊酒的概念開始在國(guó)內(nèi)浮現(xiàn),到近兩年來(lái)我國(guó)各地莊園計(jì)劃風(fēng)生水起,不亦樂乎。有趣的是,國(guó)內(nèi)眾多中小企業(yè),亦運(yùn)用種種手段進(jìn)行包裝或偽裝,也相繼推出了“酒莊酒”。此時(shí),酒莊酒的概念再次凸顯在國(guó)人面前。
那么,酒莊酒,到底是一種什么酒呢??
按照一般我國(guó)人的理解,“酒莊”顧名思義就是“賣酒的村莊”,其實(shí),酒莊既不是村莊,亦非賣酒的店,而是一個(gè)將葡萄從栽培到釀造、灌裝、儲(chǔ)存、品鑒、銷售等過(guò)程集中在一處完成的場(chǎng)所。此外,人們還可以在酒莊中感受葡萄酒相關(guān)知識(shí),進(jìn)而可以休閑、娛樂、健身、度假。酒莊(Chateau)一詞源于法國(guó)波爾多,原意是城堡。酒莊多是建造在海邊或山谷里,不僅風(fēng)光美,而且氣候好,陽(yáng)光充足。如此夢(mèng)幻、迷人之地,本身就應(yīng)該是個(gè)旅游的好去處(即所謂“3C”概念:海邊——Sea;沙灘——Sand;陽(yáng)光——Sun)。?
葡萄酒莊貌似簡(jiǎn)單,但想真正出產(chǎn)酒莊酒卻不容易。?
生產(chǎn)真正意義上的酒莊酒,必須同時(shí)具備以下三個(gè)條件:一是所種植的葡萄必須是*由自己種植和掌控;二是所種植的葡萄并不出售,而是全部用于自家葡萄酒釀造;三是釀造、灌裝全過(guò)程必須都是在自家酒莊進(jìn)行,故酒莊也必須有自己的一流的釀酒師和高超的釀酒技術(shù),以確保葡萄酒的高質(zhì)量。為了確保自家酒的品質(zhì)優(yōu)良和口味純正,大多酒莊都采用傳統(tǒng)的手工釀造方式。這是酒莊酒與一般葡萄酒的較大差別之所在。?
一般而言,*最名貴的葡萄酒都產(chǎn)自酒莊。?
如同白酒,貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的海拔、水質(zhì)、溫度、濕度、土質(zhì)等天然稟賦,造就了它作為我國(guó)白酒“波爾多”的美譽(yù)。酒莊酒對(duì)產(chǎn)地的嚴(yán)格要求,客觀上也就排除了許多地區(qū)生產(chǎn)和釀造酒莊酒的可能性。*上一般公認(rèn)為北緯30度,無(wú)論光照、氣溫、濕度等環(huán)境,是適合優(yōu)質(zhì)葡萄生產(chǎn)的絕佳產(chǎn)地。高級(jí)白酒需要國(guó)家級(jí)大師親手精心勾調(diào),酒莊酒同樣也需要葡萄酒企業(yè)擁有一流的釀酒師,掌握高超的釀酒技術(shù)。無(wú)疑,這是當(dāng)前我國(guó)一般葡萄酒企業(yè)所不能做到的。另外,酒莊酒對(duì)于的儲(chǔ)存工具、儲(chǔ)存環(huán)境,也是要求苛刻。?
欲建葡萄酒莊的廠家,選址至少需要提前十幾年,為建酒莊選擇適宜的土壤,并選擇、培育適于該土壤的優(yōu)良釀酒品種,對(duì)葡萄種植專家和釀酒專家來(lái)講,是一個(gè)很大的科研項(xiàng)目,需要反復(fù)的試種改良,選擇合適的品種釀造、窖藏多年后,進(jìn)行試驗(yàn)對(duì)比。相對(duì)于酒莊的建設(shè)來(lái)講,酒莊前期的準(zhǔn)備工作是長(zhǎng)期而艱辛的。
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