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如何品鑒葡萄酒？

發布時間：2012/12/7 10:36:42 瀏覽次數：評分：3

    一群人在一起聊喝葡萄酒的各種感受以及經歷,這就由一個看似平淡的話題轉到了一個學術性的問題上,就是怎樣鑒賞葡萄酒.說道鑒賞,它就不再是說這杯酒好喝與否,而是牽扯著味蕾的品鑒。
    葡萄酒的品酒可區分成5個基本步驟：觀色、搖晃、聞酒、品嘗和回味。這就需要靈性與敏銳的感覺相結合才能品出酒的悠然與玄妙,才能了然其中的味道,深切的體會是其他人所不知道的.
    1. 拿：看似一個最簡單的動作卻隱藏著大的學問.　　紅酒的味道很受溫度影響，因此要盡量減少手部與酒瓶的接觸。拿酒時要用拇指頂著瓶底，四指指尖輕壓瓶身使之平衡，這樣可以讓溫度最高的手心遠離酒瓶。　
    2. 倒：紅酒放置久了總會有一些沉淀在瓶底，這些沉淀會影響酒的口感，因此倒酒時要均勻用力，讓酒柔和地倒出，不要搖起瓶底的沉淀，一般倒完后，瓶底要留下大概兩厘米高的酒不喝。　
　 3. 搖：搖酒可以把紅酒未完全“醒”來的酒味充分散發，讓酒更醇厚，同時也可以把紅酒的香味最大限度地揮灑出來，香氣四溢。　
　 4. 醒：這是喝紅酒一大重要步驟，就是在寬敞的容器中，把紅酒靜置一段時間，讓紅酒與空氣充分接觸，把剛開啟的紅酒中酸、澀、薄等缺點去掉。這種做法叫做醒酒，所用的寬敞容器就叫做“醒酒器”。一般來說，靜置半小時便是挺好飲用時間，而年份越久遠的紅酒則需要越長的時間。但注意掌握分寸，不能過久，否則會氧化過度，再喝則無味。　
　 5. 喝：我國的白酒烈，燒喉，因此要一口干。而紅酒不同，充分醒酒后的紅酒味道醇厚，變化多端，啜一口以后在口腔里充分回旋，讓舌頭的各方面不停觸摸紅酒，會發現它有著千變萬化的味感，吞下后才能回味無窮。這樣才能體會到紅酒的真正魅力。　　喝紅酒時不要加雪碧，雪碧會沖淡酒的味道，影響酒的醇美。紅酒可以飯前喝，可以飯后喝。挺好還是口腔里留有充分的味覺。
    一位品鑒家曾經說過“一瓶3000元的酒，味道值1000，故事值2000；一瓶10萬元的酒，味道值1萬，故事值9萬。"可見酒的故事是外在的銷售價值,這就需要我們更好的去品鑒。

標簽：酒,葡萄酒

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作者：酒商網【JiuS.net】來源：m.liyushen.com　分類：洋酒資訊　【打印此文】【加入收藏】【字體：大小】

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