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    起泡酒的喝法與技巧
    發(fā)布時間:2012/12/6 13:01:40   瀏覽次數(shù):   評分:3
        葡萄酒講師齊紹仁告訴記者,餐廳服務(wù)生在開起泡酒的時候打碎杯子,嚇走賓客,是因為起泡酒專業(yè)解釋是在20℃時,二氧化碳壓力等于或大于0.5巴的葡萄酒。
    通俗的說就是會冒泡泡的酒。起泡酒是一種富含二氧化碳、適合于各種喜慶場合的酒種。起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒,飲用前需冰鎮(zhèn)至8~12度為佳。而對于口味偏重的美國人,他們又偏向于飯后搭配甜點來飲用。多數(shù)人飲用起泡酒會選擇細(xì)高個的香檳杯。齊先生表示,這樣可以細(xì)致地觀賞到汽泡的層次,但是窄小的杯口卻讓人無法盡情領(lǐng)略起泡酒的迷人香味,推薦使用瓶口稍寬的郁金香杯“香檳也是起泡酒的一種,基本上上好的香檳都是采用這種稍復(fù)雜的工藝釀造。”
        起泡酒瓶內(nèi)壓強(qiáng)很高,所以,開瓶時,瓶口不能對人,并且要按著木塞打開鐵絲,再一手握著酒瓶,一手拿塊兒布輕輕地轉(zhuǎn)動木塞,聽到輕巧的砰的一聲,開得好是滴酒不出。如果壓強(qiáng)太高,挺好鐵絲與木塞同時取下。另外,可以拿一塊餐布蓋在瓶塞上,增加阻力。如未飲完,挺好馬上塞緊瓶口,用鐵絲扣扎住,或者用專門的香檳塞密封。還有,要注意喝起泡酒前挺好不要刷牙,否則就感受不到它的香氣了哦。
        還有就是 喝起泡酒不需要搖動。聞酒香時,可以將酒杯湊到鼻下,輕輕地,細(xì)細(xì)地,聞酒杯里散發(fā)的酒香,重復(fù)幾次,聞的次數(shù)多自然可以體會到各種香味。[這是品鑒起泡酒的一種很好的方法。
        同時還了解到起泡酒在法國還出臺了起泡酒保護(hù)制度,起泡酒按含糖量劃分可以分為以下幾個類型:1、天然型:低于12 g/L;2、絕干型:12-20 g/L;3、干型:20-35 g/L;4、半干型:35-50 g/L;5、甜型:高于50 g/L。此外*各地的起泡酒的釀造方法也各不相同。

    標(biāo)簽:品酒
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    作者:酒商網(wǎng)【JiuS.net】   來源:m.liyushen.com 分類:洋酒資訊 【打印此文】【加入收藏】【字體:
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