即墨老酒是我國最古老的黃酒品種，起源于商代，盛行于春秋戰國時期，歷經滄桑，延續至今。她以其悠久的歷史、獨特的工藝、豐富的營養、卓越的功效、優秀的品質，形成了獨有特色的即墨老酒品牌文化，成為中國北方黃酒的典型代表，堪稱歷史名釀，中華瑰寶。 即墨老酒，黃酒北宗：即墨老酒是以大黃米為原料，采用“煪糜法”，即將泡透的大黃米放于鍋中，在加熱的過程中不斷攪拌添漿，使其焦而不糊，煪而成糜，加曲發酵取酒。其他黃酒都是采用蒸飯法，即用蒸鍋將原料（普遍用稻米）蒸熟后再添加曲種發酵取酒。即墨老酒因原料、釀造工藝有別于其他黃酒，堪稱黃酒北宗。

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