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 白蘭地〔Brandy〕是由荷蘭文〔Brande〕轉(zhuǎn)變而成，原意是蒸餾酒。它是用發(fā)酵好的葡萄汁經(jīng)過兩次蒸餾、陳釀而制成。白蘭地一詞分狹義和廣義之說，從廣義上講，所有以水果為原料發(fā)酵蒸餾而成的酒都稱為白蘭地。但現(xiàn)在已經(jīng)習慣把以葡萄為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、調(diào)配而成的酒稱作白蘭地。若以其它水果為原料制成的蒸餾酒，則在白蘭地前面冠以水果的名稱，例如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等。

    白蘭地的種類很多，以法國干邑（Cognac）和雅文邑（Aramagnac）地區(qū)生產(chǎn)的白蘭地最為盛名。白蘭地香氣濃厚，在西餐烹調(diào)中廣泛使用，尤其是在做汁和烹制海鮮菜肴時使用。

    營養(yǎng)分析
    1、國內(nèi)外一些藥物和營養(yǎng)學專家指出：經(jīng)常飲用白蘭地可幫助胃腸消化；

    2、秋天季飲用白蘭地，可以驅(qū)寒暖身、化瘀解毒，并對流行性感冒等病癥有解熱利尿之功效；

    3、白蘭地還是一種心臟“興奮劑”和“調(diào)節(jié)器”，是有效的血管擴張劑，歐洲一些國家醫(yī)生在給心血管病人開藥時，往往開一些白蘭地，因為白蘭地能提高心血管的強度。所以有人又稱白蘭地是心血管病人的良藥。