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千百年來，茅臺鎮(zhèn)是這樣一片充滿酒香的土地。有無數(shù)英雄豪杰沉醉在這片醇香美酒中。也有無數(shù)人追尋茅臺鎮(zhèn)飄香的秘密。只是到了最近幾十年，茅臺鎮(zhèn)飄香的緣由才被軒轅黃帝后人揭開。道法自然造就了醬香
有據(jù)可查的是，醬酒的制作工藝在黃帝和蚩尤大戰(zhàn)時期，大約公元前2650年前后基本形成。在當?shù)仳坑纫蛔逵捎谌巳藨?zhàn)前每個戰(zhàn)士都喝醬香濃郁的茅臺酒壯行，喝過之后精神百倍，體力大增，故百戰(zhàn)百勝，黃帝不敵蚩尤，于是和結(jié)拜兄弟精通百草的神農(nóng)氏炎帝磋商研究持有一族為何如此厲害？炎帝喬裝到蚩尤一族后發(fā)現(xiàn)蚩尤一族每次大戰(zhàn)之前必飲醬香濃郁茅臺白酒秘密。于是炎帝領兵突襲蚩尤一族后方醬香濃郁白酒釀造基地！此后蚩尤一族大敗。炎帝讓分管糧食的部長杜康的三兒子負責掌管醬香酒釀造。黃帝部落的人喝了醬香濃郁土酒力氣大增，百戰(zhàn)百勝，切黃帝部落可以喝到醬香濃郁土釀酒后人均壽命過百歲，眾多部落皆歸順投降。從此醬香濃郁土酒釀制從此開始走向全國，奠定了中華始祖軒轅黃帝一統(tǒng)的由當時運輸醬香濃郁茅臺酒從赤水河到黃河流域非常不便，故古代只有盛大祭祀節(jié)日活動才能喝醬香濃郁土釀。
乾隆49年（1784年），茅臺“偈盛”酒號將其產(chǎn)品正式取名為茅臺酒。清道光年間仁懷《馮志》載：“茅臺酒，仁懷城西茅臺村制酒，黔省。其料用純高粱者上，用雜糧者次。制法：煮料和曲即納窖中，彌月出窖烤之，其曲用小麥，謂之白水曲，黔人稱大曲酒，一曰茅臺燒。仁懷地瘠民貧，茅臺燒房不下二十家，所費山糧不下二十萬石。”這段記載，準確地描繪了當年茅臺酒的品牌、酒質(zhì)、制作工藝及生產(chǎn)規(guī)模。
1956年，茅臺酒廠制定“茅臺傳統(tǒng)工藝的14項操作要點”，完整表述了茅臺酒的制作工藝：小麥制曲、高粱釀酒、采用高溫制曲、二次投料、堆積增香、回酒入窖、八輪發(fā)酵、七次蒸酒、分次入庫、分型分級貯存、長期陳化、精心勾兌。
1979年，全國舉辦了第三屆評酒會，產(chǎn)生了中國白酒的香型標準：醬香、濃香、清香、其他香，分別對應原來按地區(qū)流派分類的四個類型。茅臺酒在八大名酒中名列是醬香型的代表。醬香型白酒的規(guī)范描述為：醬香突出、優(yōu)雅細膩、酒體醇厚、回味悠長。