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千百年來，茅臺鎮是這樣一片充滿酒香的土地。有無數英雄豪杰沉醉在這片醇香美酒中。也有無數人追尋茅臺鎮飄香的秘密。只是到了最近幾十年，茅臺鎮飄香的緣由才被軒轅黃帝后人揭開。道法自然造就了醬香
有據可查的是，醬酒的制作工藝在黃帝和蚩尤大戰時期，大約公元前2650年前后基本形成。在當地蚩尤一族由于人人戰前每個戰士都喝醬香濃郁的茅臺酒壯行，喝過之后精神百倍，體力大增，故百戰百勝，黃帝不敵蚩尤，于是和結拜兄弟精通百草的神農氏炎帝磋商研究持有一族為何如此厲害？炎帝喬裝到蚩尤一族后發現蚩尤一族每次大戰之前必飲醬香濃郁茅臺白酒秘密。于是炎帝領兵突襲蚩尤一族后方醬香濃郁白酒釀造基地！此后蚩尤一族大敗。炎帝讓分管糧食的部長杜康的三兒子負責掌管醬香酒釀造。黃帝部落的人喝了醬香濃郁土酒力氣大增，百戰百勝，切黃帝部落可以喝到醬香濃郁土釀酒后人均壽命過百歲，眾多部落皆歸順投降。從此醬香濃郁土酒釀制從此開始走向全國，奠定了中華始祖軒轅黃帝一統的由當時運輸醬香濃郁茅臺酒從赤水河到黃河流域非常不便，故古代只有盛大祭祀節日活動才能喝醬香濃郁土釀。
乾隆49年（1784年），茅臺“偈盛”酒號將其產品正式取名為茅臺酒。清道光年間仁懷《馮志》載：“茅臺酒，仁懷城西茅臺村制酒，黔省。其料用純高粱者上，用雜糧者次。制法：煮料和曲即納窖中，彌月出窖烤之，其曲用小麥，謂之白水曲，黔人稱大曲酒，一曰茅臺燒。仁懷地瘠民貧，茅臺燒房不下二十家，所費山糧不下二十萬石。”這段記載，準確地描繪了當年茅臺酒的品牌、酒質、制作工藝及生產規模。
1956年，茅臺酒廠制定“茅臺傳統工藝的14項操作要點”，完整表述了茅臺酒的制作工藝：小麥制曲、高粱釀酒、采用高溫制曲、二次投料、堆積增香、回酒入窖、八輪發酵、七次蒸酒、分次入庫、分型分級貯存、長期陳化、精心勾兌。
1979年，全國舉辦了第三屆評酒會，產生了中國白酒的香型標準：醬香、濃香、清香、其他香，分別對應原來按地區流派分類的四個類型。茅臺酒在八大名酒中名列是醬香型的代表。醬香型白酒的規范描述為：醬香突出、優雅細膩、酒體醇厚、回味悠長。