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    市農科院林果研究所果酒專家郭意如告訴記者，作為國內一家專門從事果酒研發(fā)和生產的科研機構，該所從2007年開始專門從事果酒技術設備的研發(fā)和果酒釀造技術的推廣，目前已經可以生產成套的果酒生產設備并開發(fā)出了包括藍莓、蘋果、桃、杏等20多個品種的果類酒產品。但從果酒的國內發(fā)展現(xiàn)狀來看，果酒的生產和銷售仍然舉步維艱，產業(yè)沒有得到更大的發(fā)展。其原因不是因為果酒生產工藝復雜，最主要的是果酒沒有市場銷路，沒有固定的消費群體。2011年，國內果酒年產量（葡萄酒除外）粗略估算不超過20萬噸，跟白酒、啤酒產量相比相差甚遠。

   郭意如告訴記者，果酒產品的創(chuàng)新也是助推其開拓市場的一把“金鑰匙”。現(xiàn)在每年我國約有30%左右的水果由于沒有及時運出、保鮮而腐爛掉，損失量巨大，如果能在當?shù)匕堰@些水果加工成果酒就可以避免這種巨大的損失。

    果酒就是用水果釀造的酒，它富含10多種氨基酸和多種維生素，常飲無啤酒肚之慮，暢飲更無白酒宿醉之憂。但果酒如今卻在人們的視線中漸漸消失，以至于在各大超市酒類專賣架上很難看到它們的身影。是果酒生產工藝復雜制約了其發(fā)展？還是銷售不暢讓其難以為繼？到底是什么原因造成果酒消費市場嚴重萎縮呢？

      本市一家從事過果酒銷售的業(yè)內人士告訴記者，目前果酒沒有市場銷路最根本的原因是生產企業(yè)沒有找到開拓市場的賣點，從而造成果酒的認知度、流行程度、消費方式、消費情景都不明朗，因此嚴重制約了果酒熱賣。其實，果酒的最大賣點就是營養(yǎng)飲品：低酒精度、高營養(yǎng)、純天然、男女老少皆宜。果酒對人類的健康好處也比其他酒類更勝一籌：含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用。這位人士指出，果酒生產企業(yè)要想生存和發(fā)展就要大張聲勢地開展健康營養(yǎng)飲品的宣傳和推介。