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　　說起有特色的酒，要數(shù)少數(shù)民族的酒居多，其中青稞酒就是大家所熟知的。青稞酒主要是藏族、土族等民族的民間傳統(tǒng)酒精飲料，流行于西藏、青海、四川及云南等地藏族、土族聚居區(qū)。青藏高原盛產(chǎn)青稞，青稞是大麥的一種，粒大皮薄，釀出的酒口感微酸，類似啤酒，酒度約20度;其頭道酒色透明，味最濃;二道酒味薄，一般混合飲用。今天就給大家整理一些青稞酒方面的資料，讓更多的人對青稞酒這種特色酒有所了解。

　　傳說青稞酒的釀造技術(shù)是唐文成公主進藏后傳授的，所以西藏民間流傳著“端起酒杯想起公主”的民歌。青稞酒是藏族人民普遍喜愛的傳統(tǒng)飲料。

　　青稞酒有兩種：

　　一種可稱為發(fā)酵青稞酒，類似于啤酒。釀制過程是將青稞麥洗凈煮熟，撈出降溫，拌入酒曲，裝入容器密封發(fā)酵，釀成醪糟后，加入清水，密封一兩天后即可飲用。這種青稞酒呈淡黃色，味微酸，是一種不經(jīng)蒸餾、近似于黃酒的水酒，酒精度一般在5度至20度。分頭道、二道、三道三種。飲之難醉，醉則難醒。埋藏3~5年的陳酒，呈蜜狀，飲之味濃，香氣襲人。

　　另一種是青稞白酒。將醪糟加少量水，進入蒸鍋蒸餾，蒸出的液體即是青稞白酒，酒精度可達60度以上。還可以用土法蒸餾。是將醪糟裝入陶罐中，加水，罐中架一銅鍋，鍋沿與罐沿平齊，鍋上加一錐形鐺，口徑略大于罐口。在陶罐底部加溫，不斷將鐺中升溫的水換成涼水，使罐中蒸汽凝結(jié)為水珠滴到銅鍋里，即是青稞白酒。

　　青海土族人民青稞白酒制作方法是先將青稞做成醪糟，然后入鍋加水蒸餾出酒。酒精度一般在30度至40度，最高可達60度。貯藏方法較特殊：將酒裝入瓷壇中，密封，深埋在羊圈或居室附近的地下，過一年半載挖出來，補充酒液再埋起來，如此反復(fù)幾次。貯藏后的酒色如黃蜜，濃如糖稀，醇香撲鼻，入口綿滑，小酌數(shù)杯，即可使人心曠神怡，多飲則沉醉難醒。

　　關(guān)于青稞酒這種特色酒，通過上邊的介紹之后你一定會有所了解。