國慶節里,上海最大的黃酒出產地楓涇古鎮舉行了一場特別的品酒比賽。 在華東地區,黃酒是很多家庭必備的節日佳飲。記者在楓涇古戲臺前看見,每位參與的游客面前都有五小杯不同年份的楓涇黃酒。大家在品嘗過后,要按照年份從遠到近順序把五小杯黃酒重新排序,排得最準確的游客勝出。
古代江南地區,釀造黃酒工藝就已經非常完備,包括浸米、蒸飯、晾飯、落缸發酵、開耙、壇發酵、煎酒、等工序。進入現代,機械化生產融入到傳統工藝當中,但不變的是,釀酒原料仍是稻米和黍米。大米和黍米的營養非常豐富,含有多種氨基酸,包括一些我們未知的氨基酸,因此黃酒又有“液體蛋糕”的美稱。傳承千年的黃酒不光營養好,對人們來說,黃酒還承載著他們的生活文化。參與活動的游客大多來自上海市區及江、浙等地。他們告訴記者:比賽成績并不重要,關鍵是品味到一種懷舊的感覺。是什么,讓大家對黃酒有這么深厚的感情?記者探訪了位于金楓酒廠的酒事館,了解到不少有關黃酒的知識:黃酒是我國的民族特產,也叫米酒,是*三大釀造酒之一,早在三千多年前的商周,我國人獨創酒曲復式釀造法,開始釀造黃酒。黃酒招商在近年來發展也越來越壯大,通過好多方式來進行招商宣傳。
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