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    釀酒與飲酒在我國有著悠久的歷史，已有幾千年的歷史，在這悠久的歲月中，詩與酒結下了難解之緣。

     唐代杜牧“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”三國時曹操吟出“對酒當歌，人生幾何”，“何以解憂，唯有杜康”的名句；晉代的劉伶在酒德頌中寫道：“天生劉伶，以酒為名。一飲一斛，五斗解醒。”而今，“到山西杏花村，喝杏汾生態酒”正成為新時期的酒詩，傳唱在大江南北。 
    誠然，自從人類發明美酒以來，數千年浩瀚時光、史海沉浮，人類對酒情有獨鐘，創造出了內蘊極為渾厚的酒文化，文人騷客與酒有關的佳文絕句燦若繁星。酒能增進感情、蛻變思想、豪壯氣魄，但同時也曾讓人低迷頹廢。適當飲酒能強身健體，但同時由于其特殊性，飲酒帶來傷肝、傷腎等不良后果也是不爭的事實。如何讓酒繼續保持醇香、甘烈、耐品等一如既往的獨特本性，又不給人的身體帶來任何傷害，也就是說，創造一種健康文明酒文化的未來消費主流，成了當前人們極為關注的焦點所在。而山西杏花村杏汾酒業有限公司就在做這種探索。 
    成立于1995年的山西杏花村杏汾酒業有限公司，是一家股份制民營企業，位于山西汾陽市杏花村鎮。該公司遵循“以誠相待、以信為本、不求量大、只要高質”的經營理念，大膽提出打破守舊酒文化、共創酒業新紀元，倡導積極健康的主流文化和推崇健康文明的飲酒行為，以豐富的釀酒理論和實踐經驗，順應時代健康文化潮流，對傳統酒文化的思想體系、觀念意識、釀酒技術、勾調工藝等方面進行了全面的變革和創新，為創造、引領生態健康型白酒的未來主流做出了巨大的努力。短短三年來，在行業競爭十分激烈的情況下，杏汾酒業以過硬的產品質量、誠信的經營理念、高雅的酒業文化，迅速在酒水行業市場上占有了一席之地。
立足生態健康 。
    當前，隨著消費者飲酒習慣的變化等客觀因素的影響，我國酒業生產正進入一個前所未有的結構大調整時期。一個重要特征是，繼20世紀80年代啤酒在規模發展之后，20世紀90年代再次“西風東漸”，以葡萄酒為主的果酒、洋酒迅猛發展，至今鋒頭甚勁，不斷有各地爭上此類項目的消息傳出，給白酒代理帶來了越來越嚴峻的挑戰。

    國內無數產業發展成功的范例表明，挑戰常常潛伏著巨大的潛力，我國白酒也有該何去何從？