上世紀70~80年代，我省每個縣基本都有黃酒廠，以龍巖沉缸酒、福建老酒、南平茉莉青酒、福安蜜沉沉酒為代表的紅曲黃酒創(chuàng)造了輝煌的黃金時代，其產(chǎn)銷量位列我國黃酒第二位，與以麥曲黃酒為主打的浙江黃酒并駕齊驅(qū)。
不過，近些年，因生產(chǎn)工藝設(shè)備落后、缺少科技支撐，營銷滯后，缺乏群體優(yōu)勢等多種原因，產(chǎn)銷量逐年下降。省食品工業(yè)協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，2010年我省規(guī)模以上黃酒企業(yè)14家，工業(yè)總產(chǎn)值6.95億元，而我國的數(shù)據(jù)則分別是128家、116.82億元，福建占比偏小，除少數(shù)企業(yè)已實現(xiàn)機械化生產(chǎn)外，大多數(shù)企業(yè)仍然承襲手工生產(chǎn)方式，企業(yè)年生產(chǎn)規(guī)模也僅1000~5000噸。
盡管尷尬，但優(yōu)勢仍存。近日，我國釀酒工業(yè)協(xié)會黃酒分會在福州召開國家級黃酒評酒委員會暨我國紅曲黃酒品鑒會，福建紅曲酒優(yōu)勢仍然十分明顯，在16家獲獎企業(yè)中，閩企占了11家。頒發(fā)的紅曲黃酒優(yōu)秀傳統(tǒng)產(chǎn)品4支，紅曲黃酒優(yōu)秀創(chuàng)新產(chǎn)品13支，紅曲黃酒創(chuàng)新產(chǎn)品12支中，福建企業(yè)大放異彩，占了八成。
“一壺濁酒喜相逢，古今多少事，都付笑談中。”中華黃酒美名傳，我國紅曲黃酒品鑒會福建獲獎企業(yè)頒獎會議于昨日在福州舉行。“福建紅曲酒在一定程度上可代表我國紅曲酒。”省食品工業(yè)協(xié)會秘書長林玉明如是說道。不過，正是這樣極富代表性的地方特色黃酒，曾與以麥曲黃酒為主的浙江黃酒并駕齊驅(qū)的福建紅曲黃酒，近年來卻在走下坡路，產(chǎn)銷量逐年下降。采訪中，記者獲悉，福建黃酒醞釀再出發(fā)。省經(jīng)貿(mào)委稱要打造福州、寧德、龍巖和三明四個紅曲黃酒產(chǎn)業(yè)基地，使閩派黃酒重歸輝煌。
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