秋風起,蟹殼硬。說到秋天最美味的東西,還有什么敢和大閘蟹一較高下?嘗一口蟹黃蟹肉,立刻滿嘴留香,實乃人間佳品。
酒水招商不過吃蟹有不少禁忌,柿子、梨、花生、香瓜等生鮮瓜果均不能與其同食。說到能與蟹同食的飲品,那就更是禁忌多多了——茶類富含鞣酸,蟹內富含蛋白,二者相遇,凝固為鞣酸蛋白,不易消化且妨礙消化功能,使食物滯留于腸內發酵,會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現象;而啤酒和螃蟹都含有高嘌呤,同食也容易引起痛風。因此,螃蟹不能和茶、啤酒同食。
那么,螃蟹的“挺好搭檔”是誰呢?毋庸置疑,首推“黃酒”。溫上一壺黃酒,邊飲酒邊食蟹,既能祛除蟹的寒氣,活血的同時還能增加營養的吸收。 黃酒配肥蟹,實乃人生快事一件,品的就是饕餮客情懷。就憑這一點,你能不愛黃酒么?
從飲食角度來說,黃酒中的酒精可以除腥,特有的甜味兒可以增鮮。所以,螃蟹的鮮腥與黃酒甜香乃是絕配。再從健康的角度來說,螃蟹是大寒食物,胃腸虛寒的人吃螃蟹之后常會腹痛腹瀉。如果配上活血祛寒的酒,則可以減輕或消除吃螃蟹后的不適感覺。
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