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    黃酒是我國的國酒。由于缺乏有力的消費(fèi)文化輸出和消費(fèi)引導(dǎo)，作為中華民族文化代表的黃酒并未像葡萄酒、啤酒等其他民族酒類一樣在*普及，而是自誕生以來其生產(chǎn)和消費(fèi)主要集中在我國，我國數(shù)幾千的文明史也見證了黃酒行業(yè)在我國的興衰變遷。
      黃酒曾在全國古代大繁華，大約在南北朝時(shí)期，黃酒的釀造技術(shù)和工藝就已很發(fā)達(dá)，在唐宋年間達(dá)到鼎盛，成為我國人心中“酒”的默認(rèn)所指，形成了自身獨(dú)特的酒文化，融入并成為中華文化的一個(gè)重要組成部分。
     黃酒的科技創(chuàng)新和功能潛力的挖掘大有文章可做，如市場的營銷創(chuàng)新，酒道館和夜場的開拓，調(diào)味酒的品種開發(fā)，產(chǎn)品差異化、功能性的研究，包括美容、養(yǎng)顏等，必將大大提高黃酒的市場份額和產(chǎn)品的附加值。 
    新我國成立以后，在黨和國家的高度重視和扶持下，黃酒業(yè)取得了一定復(fù)蘇，1949年到1978的30年間，黃酒產(chǎn)量由2.7萬千升上升到1978年的39.95萬千升，增加14倍。至1996年以后，黃酒的發(fā)展進(jìn)一步提速，2003年，黃酒產(chǎn)銷量接近140萬噸，在2000年-2003年期間，黃酒處于一個(gè)上升波動(dòng)調(diào)整期。2003年以后，在行業(yè)創(chuàng)新努力、行業(yè)消費(fèi)引導(dǎo)及國家政策支持等多種因素積極影響下，黃酒行業(yè)市場逐年增長。2003-2008年，全國黃酒行業(yè)年均復(fù)合增長率接近10%，黃酒產(chǎn)銷量也于2005年突破200萬噸，2008年產(chǎn)銷量則分別達(dá)到240萬噸和260萬噸，尤其是非傳統(tǒng)黃酒消費(fèi)區(qū)域占比已達(dá)30%，共增長速度遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)黃酒區(qū)域。 
        而就黃酒的發(fā)展機(jī)遇來說，我國黃酒學(xué)會(huì)毛照顯會(huì)長認(rèn)為：首先，從歷史、文化、品質(zhì)、口感和功能來看，黃酒是最優(yōu)越的，隨著產(chǎn)品的不斷推陳出新，酒品質(zhì)適合不同的人群，包括年輕人和女性，符合當(dāng)前人們對營養(yǎng)、保健和時(shí)尚的消費(fèi)需求。 
    其次，黃酒的市場需求空間極大，雖然目前僅占飲料酒份額的4.5%，在很多地區(qū)是空白或還不成熟，但發(fā)展?jié)摿�很大�?nbsp;
    再次，在國際市場上的認(rèn)知度和影響力微弱，但是，隨著經(jīng)濟(jì)*化，國際上華人不斷增多，內(nèi)外各種交流和交往增多，受我國傳統(tǒng)文化的吸引，黃酒將在國際市場上呈現(xiàn)大發(fā)展。 
     “未來黃酒行業(yè)將延續(xù)近年來的良好發(fā)展勢頭，按照目前年均10%的保守增長率測算，預(yù)計(jì)到2015年全國黃酒消費(fèi)量將達(dá)400萬噸�！眲倬吧胶佣�事長姚勝估算。 

    
    
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