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        香檳酒其實(shí)就是氣泡葡萄酒，因產(chǎn)于法國(guó)東北部的香檳大區(qū)而得名。近日，記者來到盛名的香檳酒產(chǎn)區(qū)馬恩省，近距離體驗(yàn)香檳文化。

　　好土　好窖　好葡萄

　　香檳大區(qū)的土質(zhì)屬于白堊土，這里不僅適合種植葡萄，還適合鑿洞儲(chǔ)酒。白堊土酒窖常年保持１１攝氏度左右的溫度和９０％以上的濕度，而這正是香檳酒的挺好保存環(huán)境。

      香檳大區(qū)共有１７個(gè)高級(jí)葡萄園和３９個(gè)特級(jí)葡萄園。為釀造香檳酒主要使用３種葡萄：黑皮諾葡萄、皮諾慕尼葡萄（這兩種黑葡萄都有無色汁水）和夏爾多內(nèi)白葡萄。葡萄園附近的村子里都設(shè)有榨汁廠，因?yàn)槿绻�榨汁不及時(shí)或者加工稍不注意，黑葡萄皮中的色素就會(huì)滲入到果肉里，從而無法確保香檳清澈的顏色。 了讓葡萄享受更多的陽光，葡萄樹大多種在山坡上。這些葡萄園年頭久遠(yuǎn)，地點(diǎn)都經(jīng)過精挑細(xì)選。葡萄園的數(shù)量不會(huì)增多，香檳酒質(zhì)量有確保，其“珍貴難得”的特性也不會(huì)改變。

　　　　為了保持甜度和酸度的平衡，葡萄的采摘日期由專家根據(jù)當(dāng)年的葡萄成熟期決定。采摘葡萄園須人工進(jìn)行，不同葡萄和不同葡萄園的葡萄都必須嚴(yán)格分開。

啤酒：啤酒的保存
 啤酒的保存。保存啤酒的溫度一般在0-12℃之間為適宜，熟啤酒溫度在4℃-20℃之間，一般保存期為兩個(gè)月。保存啤酒的場(chǎng)所要保持陰暗、涼爽、清潔、衛(wèi)生，溫度不宜過高，并避免光線直射。要減少震動(dòng)次數(shù)，以避免發(fā)生渾濁現(xiàn)象。