黃酒是我國(guó)的國(guó)酒。由于缺乏有力的消費(fèi)文化輸出和消費(fèi)引導(dǎo)，作為中華民族文化代表的黃酒并未像葡萄酒、啤酒等其他民族酒類一樣在*普及，而是自誕生以來其生產(chǎn)和消費(fèi)主要集中在我國(guó)，我國(guó)數(shù)幾千的文明史也見證了黃酒行業(yè)在我國(guó)的興衰變遷。黃酒曾在我國(guó)古代大繁華，大約在南北朝時(shí)期，黃酒的釀造技術(shù)和工藝就已很發(fā)達(dá)，在唐宋年間達(dá)到鼎盛，成為我國(guó)人心中“酒”的默認(rèn)所指，形成了自身獨(dú)特的酒文化，融入并成為中華文化的一個(gè)重要組成部分。
新我國(guó)成立以后，在黨和國(guó)家的高度重視和扶持下，黃酒業(yè)取得了一定復(fù)蘇，1949年到1978的30年間，黃酒產(chǎn)量由2.7萬千升上升到1978年的39.95萬千升，增加14倍。至1996年以后，黃酒的發(fā)展進(jìn)一步提速，2003年，黃酒產(chǎn)銷量接近140萬噸，在2000年-2003年期間，黃酒處于一個(gè)上升波動(dòng)調(diào)整期。2003年以后，在行業(yè)創(chuàng)新努力、行業(yè)消費(fèi)引導(dǎo)及國(guó)家政策支持等多種因素積極影響下，黃酒行業(yè)市場(chǎng)逐年增長(zhǎng)。2003-2008年，我國(guó)黃酒行業(yè)年均復(fù)合增長(zhǎng)率接近10%，黃酒產(chǎn)銷量也于2005年突破200萬噸，2008年產(chǎn)銷量則分別達(dá)到240萬噸和260萬噸，尤其是非傳統(tǒng)黃酒消費(fèi)區(qū)域占比已達(dá)30%，共增長(zhǎng)速度遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)黃酒區(qū)域。
“未來黃酒行業(yè)將延續(xù)近年來的良好發(fā)展勢(shì)頭，按照目前年均10%的保守增長(zhǎng)率測(cè)算，預(yù)計(jì)到2015年我國(guó)黃酒消費(fèi)量將達(dá)400萬噸。”勝景山河董事長(zhǎng)姚勝估算。
而就黃酒的發(fā)展機(jī)遇來說，我國(guó)黃酒學(xué)會(huì)毛照顯會(huì)長(zhǎng)認(rèn)為：
首先，從歷史、文化、品質(zhì)、口感和功能來看，黃酒是最優(yōu)越的，隨著產(chǎn)品的不斷推陳出新，酒品質(zhì)適合不同的人群，包括年輕人和女性，符合當(dāng)前人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)、保健和時(shí)尚的消費(fèi)需求。
其次，黃酒的市場(chǎng)需求空間極大，雖然目前僅占飲料酒份額的4.5%，在很多地區(qū)是空白或還不成熟，但發(fā)展?jié)摿艽蟆?nbsp;
再次，在國(guó)際市場(chǎng)上的認(rèn)知度和影響力微弱，但是，隨著經(jīng)濟(jì)*化，國(guó)際上華人不斷增多，內(nèi)外各種交流和交往增多，受我國(guó)傳統(tǒng)文化的吸引，黃
酒將在國(guó)際市場(chǎng)上呈現(xiàn)大發(fā)展。
另外，黃酒的科技創(chuàng)新和功能潛力的挖掘大有文章可做，如市場(chǎng)的營(yíng)銷創(chuàng)新，酒道館和夜場(chǎng)的開拓，調(diào)味酒的品種開發(fā)，產(chǎn)品差異化、功能性的研究，包括美容、養(yǎng)顏等，必將大大提高黃酒的市場(chǎng)份額和產(chǎn)品的附加值。
標(biāo)簽：中國(guó),國(guó)黃,黃酒,酒發(fā),發(fā)展,展的,的態(tài),態(tài)勢(shì)
