黃酒是我國特有的酒類型，黃酒是*上*的。但由于缺乏有力的消費文化輸出和消費引導，作為中華民族文化代表的黃酒自誕生以來其生產和消費主要集中在我國，我國數幾千的文明史也見證了黃酒行業在我國的興衰變遷。
黃酒曾在我國古代大繁華，大約在南北朝時期，黃酒的釀造技術和工藝就已很發達，在唐宋年間達到鼎盛，成為我國人心中“酒”的默認所指，形成了自身獨特的酒文化，融入并成為中華文化的一個重要組成部分。
新我國成立以后，在黨和國家的高度重視和扶持下，黃酒業取得了一定復蘇，1949年到1978的30年間，黃酒產量由2.7萬千升上升到1978年的39.95萬千升，增加14倍。至1996年以后，黃酒的發展進一步提速，2003年，黃酒產銷量接近140萬噸，在2000年-2003年期間，黃酒處于一個上升波動調整期。2003年以后，在行業創新努力、行業消費引導及國家政策支持等多種因素積極影響下，黃酒行業市場逐年增長。2003-2008年，我國黃酒行業年均復合增長率接近10%，黃酒產銷量也于2005年突破200萬噸，2008年產銷量則分別達到240萬噸和260萬噸，尤其是非傳統黃酒消費區域占比已達30%，共增長速度遠高于傳統黃酒區域。
“未來黃酒行業將延續近年來的良好發展勢頭，按照目前年均10%的保守增長率測算，預計到2015年我國黃酒消費量將達400萬噸。”勝景山河董事長姚勝估算。
而就黃酒的發展機遇來說，我國黃
酒學會毛照顯會長認為：
首先，從歷史、文化、品質、口感和功能來看，黃酒是最優越的，隨著產品的不斷推陳出新，酒品質適合不同的人群，包括年輕人和女性，符合當前人們對營養、保健和時尚的消費需求。
其次，黃酒的市場需求空間極大，雖然目前僅占飲料酒份額的4.5%，在很多地區是空白或還不成熟，但發展潛力很大。
再次，在國際市場上的認知度和影響力微弱，但是，隨著經濟*化，國際上華人不斷增多，內外各種交流和交往增多，受我國傳統文化的吸引，黃酒將在國際市場上呈現大發展。
另外，黃酒的科技創新和功能潛力的挖掘大有文章可做，如市場的營銷創新，酒道館和夜場的開拓，調味酒的品種開發，產品差異化、功能性的研究，包括美容、養顏等，必將大大提高黃酒的市場份額和產品的附加值。
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