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   在歷史滾滾潮流中，地域和時間的不同，酒水各有各自的特色和形式。那些古老的酒也是各具其獨特的風格和歷史的文化底蘊。而中山酒是最古老的現存的酒。
    1977年，在河南省平山縣地區發掘戰國時中山王的墓。在整理出土文物時，發現有兩個裝有液體的銅壺，這兩個銅壺分別藏于墓穴東西兩個庫中。外形為一扁一圓。兩個壺都有子母口及咬合很緊的銅蓋。東庫藏的扁形壺，西庫藏的圓形壺。該墓地勢較高，室內干燥，沒有積水痕跡。發掘人員當場將這兩個壺的生銹的密封蓋打開，發現壺中有液體，一種呈黛綠色；另一種青翠透明似現在的竹葉青。出土時，兩壺都銹封的很嚴密，啟封時，酒香撲鼻。這兩種古酒竟能儲存二千多年，至今不壞，證明了戰國時期（公元前475年至221年），我國的釀酒技術已發展到了一個很高的水平。
    故宮博物院于1978年10月委托北京市發酵工業研究所對壺中的液體進行鑒定。11月，北京市發酵工業研究所派人去故宮博物院取樣鑒定。從外觀察，兩個壺整體完好，并不滲漏。首先將東庫的扁形壺打開，開蓋時有特殊氣味，其壺內液體未滿至壺口，壺壁沒有液體下降的痕跡，液體呈淺翡翠綠色，透明，有很多像泥土狀的棕色沉淀物。壺底有少量的銅銹塊。壺中有一塊直徑大約5厘米呈扁橢圓形鴨蛋狀的固狀物；將西庫圓壺打開，開蓋時也有特殊氣味，壺內液體也未至壺口，但壺壁上有液體下降5厘米的痕跡。液體呈黛綠色，發暗，不太透明。壺底有很多沉淀物。
    鑒定人員用虹吸法將兩壺內的液體分別轉移到玻璃瓶內。并用廣口瓶提取部分樣品到化驗室進行查驗。12月完成鑒定，綜合分析為：

    1、液體的沉淀物很多，不是蒸餾酒；2、不含有酒石酸鹽，故不是水果酒；3、兩壺液體均含有乙醇；4、含氮量較高，含有乳酸、丁酸。確定氮是屬于動物性或植物性蛋白物質。

    有些專家認為是一種配制酒，因壺中鴨蛋形固狀物是人為加進去的，作為藥材或香源在酒中進行浸漬泡制。根據化驗結果，判定該液體為奶汁或谷物釀造的酒。

    總之，無論中山王酒是奶汁酒還是谷物酒或是配制酒，它距今已有2200余年之久，是我國也是*是現存最古老的酒。

   文章來源我國酒商網