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      歷史上說，“鴿血紅”酒是乾隆私房酒，清代名醫沈金鰲是它的創始人。沈金鰲是江蘇無錫人，精通醫術，先后撰有《脈象統類》、《傷寒論綱目》、《要藥分劑》等醫學著作，總其名曰《沈氏尊生書》，內容廣博，論述精辟，影響深遠，現有多種刊本行世。

      沈金鰲一生有三大發明，簡稱“一膏一丸一酒”。‘膏’，是為女性研制的駐顏美容用品；‘丸’，是用于養生健體的補藥；而這“美酒”，即“鴿血紅”，是為乾隆皇帝特釀的私房酒。

      沈金鰲是清代盛名醫家，早年習儒，博聞強記，涉獵廣博，經史詩文、醫卜星算，皆有涉獵。著《尚書隨筆》等。至中年，猶屢試不中，遂矢志攻醫，于臨證各科，均甚精通。又研習《靈》、《素》、仲景之學及仲景以下歷代名家，互相參訂。后來又勤于著述，先后撰成《脈象統類》、《諸脈主病詩》、《雜病源流犀燭》、《傷寒論綱目》、《婦科玉尺》、《幼科釋迷》、《要藥分劑》，總其名曰《沈氏尊生書》，內容賅博，論述亦精辟，頗有精辟，頗有影響。