這個問題的最簡單的解釋就是因為英國人去了印度。1600年在英女皇的號召下英國商人們成立了日后臭名昭著的東印度公司，開始東南亞地區(qū)和我國沿海一帶的貿(mào)易運作。可是他到達(dá)印度后卻誰也沒有勇氣干一碗那神秘的恒河水，結(jié)果英國人只好先拿當(dāng)時準(zhǔn)備用于交易的飲料和紅酒暫時充當(dāng)水源，不過長此以往這成本也太高了，接下來隨著大量英軍即將駐扎印度，飲水問題迫在眉睫。這時候英國人一拍大腿想到了啤酒，在當(dāng)時的衛(wèi)生條件下啤酒是幾乎獨一的可以大量飲用的安全飲品，被煮過，有酒精，有啤酒花這個天然防腐劑，除了啤酒真是沒得喝了。
不過當(dāng)時的印度首屈一指不產(chǎn)啤酒，第二不產(chǎn)大麥，第三那濕噠噠天氣也不是適合釀酒，苦逼的英國人只能從國內(nèi)運了，當(dāng)時船隊得從倫敦出發(fā)繞過非洲最南端，途徑兩次赤道，才能到達(dá)印度，一趟少說好幾個月時間，不過當(dāng)時的沒有什么消毒和冷藏技術(shù)(巴氏消毒法和冷庫要到19世紀(jì)80年代才出現(xiàn))，英國人的波特啤酒還沒到印度酒就快壞了，而且當(dāng)時如果幾個月沒酒喝的話根本沒有水手愿意上你的船。
之后倫敦的釀酒商發(fā)現(xiàn)，用焦炭取代木材作為釀造初期的主要燃料會讓燃燒更容易得到控制，而且能比木材產(chǎn)生更多的熱量，從而在釀造過程當(dāng)中保留了更高的轉(zhuǎn)化酶，使麥芽轉(zhuǎn)化成發(fā)酵糖的程度大大提高，最終得到了一個顏色更淡、更透明，但是口味卻更穩(wěn)定的愛爾啤酒類型，這就是一直被飲用到現(xiàn)在的英式淡色愛爾啤酒，不過這種穩(wěn)定的愛爾啤酒也沒有禁得住海洋的考驗。
不過馬上拯救這一局面的IPA就要閃亮登場了。
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