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黃酒是我國最古老的酒類之一。它是以谷物為原料釀制的一種低度發酵原酒，酒精量占14—20%左右，營養豐富，有健胃明目之功效。
　黃酒中含有18種氨基酸，人體所必需的氨基酸就有7種，氨基酸是人體生長發育和維持體內氮平衡所必需的。某些氨基酸體內不能自行合成，必須由飲食中攝取。而黃酒正是含這類氨基酸比較完全的飲料酒。
　黃酒的藥用價值很大，它可用來浸泡、煎煮某些中藥，效果極好。因為某些中藥的有效成分在水中微溶或不溶，但在乙醇中卻溶解度較大。黃酒又是較為理想的藥引子，黃酒氣味苦、甘、辛，性大熱，可行藥勢、殺百邪、避惡毒、通經絡、行血脈、溫脾胃、養肌膚、祛濕氣、利小便，熱飲藥效更佳。
黃酒確有飲用價值，但它和其它飲料酒一樣，過量飲用也會對身體不利。研究表明，飲用黃酒應有節制，每日飲用量應不超過350毫升為宜。
還有，做完痔瘡手術的人不適合喝黃酒。
    
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