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    大家知道烹飪酒嗎？其實(shí)所有的烹飪酒都叫料酒，關(guān)于料酒與白酒的區(qū)別你有知道多少？我國(guó)酒商網(wǎng)現(xiàn)在就寫這樣的一篇文章。

    料酒之所以叫料酒，是因?yàn)樗�能在做飯的時(shí)候當(dāng)作料用，能對(duì)飯菜有很大幫助。比如能去除魚和海鮮的魚腥味，有利于菜肴能更好的吸收糖或者是鹽的味道。我國(guó)酒商網(wǎng)了解到料酒的原理：之所以料酒能夠去除腥味，是因?yàn)榫浦械囊掖季哂袚]發(fā)作用，能把肉匯總觀點(diǎn)腥味蛋白質(zhì)和胺類揮發(fā)掉。那么有朋友會(huì)說：白酒還有其他酒中都含有酒精啊，為什么白酒不能炒菜呢？我國(guó)酒商網(wǎng)告訴你：因?yàn)閭鹘y(tǒng)的料酒酒精含量不是很高，一般在15度左右，能去除腥味的同事又不會(huì)破壞食物中的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還有一點(diǎn)就是料酒中含有豐富的糖類和氨基酸能夠使食物更加鮮嫩可口，有提味和增項(xiàng)的功效。

    那么白酒為什么不能當(dāng)料酒用呢？最重要一點(diǎn)就是白酒善于烈酒，酒精含量很高。乙醇高出一定比例會(huì)破壞肉類的蛋白質(zhì)和脂類，而且白酒中的糖類和氨基酸的含量不如料酒，提味的功效不如料酒，所以白酒不適合做料酒。我國(guó)酒商網(wǎng)告訴你幾種比較適合做料酒的酒的種類：黃酒，汾酒等一些酒精含量低的酒。

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