如何調制好酒?
發布時間:2012/4/28 8:00:36 瀏覽次數: 評分:3
如何配置酒吧沒有一個挺好的標準。選擇什么樣的基酒和用具,取決于你的個人需要、品味,你和你的朋友需要什么,以及你的預算。這里將給你一些建議,這些建議無論是對最微型最簡易的酒吧,還是對可稱得上是設施完備的酒吧都是有用的。
基本原料
最基本的家庭酒吧,可以是一個收集兩、三種你和你的家人或朋友所喜歡的調液和烈酒的小酒櫥。
基灑
以下是作為一個初級酒吧的最基本配置:
波旁威士忌,加拿大威士忌,白蘭地,杜松子酒,淡色朗姆酒,白龍舌蘭酒,伏特加勾兌蘇格蘭威士忌。
利口酒
即使是最小的酒吧也應該配備一些小瓶裝的最流行的利白酒。其中包括:淡味甜酒,薄荷酒,可可甜酒,意大利苦杏酒,卡路華(Kahlua),蘇格蘭威士忌利口酒,本尼迪特甜酒,君度橘味白酒,金萬利(GrandMarnier)
葡萄酒和啤酒
對于一個初級酒吧來說至少應具備下列品種:
干苦艾酒,甜苦艾酒,白葡萄酒,紅葡萄酒,香檳或其他起泡沫的葡萄酒,啤酒/淡啤酒。
調酒液(mixers)
你需要配備至少5種碳酸飲料:可樂,節食可樂,奎寧水。這些調液和淡味酒,比如杜松子酒、伏特加和朗姆酒,混合在一起效果很好。對于味道較濃的酒來說,比如蘇格蘭威士忌和波旁酒,應該使用以下飲料:蘇打水,干姜水,七喜(或類似飲料)。
你還需要5種基本的果汁(如果可能的話在使用前購買,以保持新鮮):橘子汁,葡萄汁,菠蘿汁,越橘汁,西紅柿汁。
若想使你的初級酒吧更加完備還應配置:1小瓶羅氏酸橙汁;冰糖塊; 粗鹽(非普通食鹽,用于瑪格麗塔雞尾酒和咸狗);
石榴糖漿; 糖漿(普通糖水即可)。
如果以上的基本部分不能滿足你的需要,這里我們將介紹下一個步驟。對于一個初級酒吧來說,可以加入以下基酒:
荷蘭杜松子酒,英國杜松子酒,斯的納維亞伏特加,俄羅斯伏特加,黑麥威士忌,愛爾蘭威士忌,單麥芽蘇格蘭威士忌,波旁酒或田納西威士忌,黑朗姆酒(牙買加朗姆酒),金龍舌蘭(墨西哥龍舌蘭酒)。
此外還有范圍很廣的比較奇特的利口酒。你可以考慮以下品種: 黑茶蔍子甜酒,薩姆布卡酒,薄荷味荷蘭烈酒,桃味荷蘭烈酒,加里昂諾(Calliano)弗朗格里哥(Frangelico)。
你可以將任何的好葡萄酒和啤酒納入你的收藏,可以考慮:開胃葡萄酒(其中最受歡迎的有杜博尼酒,利萊酒,堪培利開胃酒),奶油雪莉酒,波爾圖葡萄酒,馬德拉白葡萄酒(馬德拉島產的一種烈性甜酒),蒙蒂拉白葡萄酒(西班牙的一種白葡萄酒)。
還需要至少兩三種香味白蘭地:卡爾瓦多斯陳年蘋果白蘭地(或蘋果白蘭地),杏味白蘭地,桃味白蘭地。
除了必需的調料以外,你還可以準備:咖啡,奶油(濃的和淡的),椰奶,苦味酒。
杯飾和配頭
許多調制后的雞尾酒都是既含有固體成分又含有液體成分。如果加入酒中的一塊水果或蔬菜改變了酒的味道,那么它就是杯飾。如果它僅僅是為了裝飾,就是配頭。一個最基本的酒吧應具備以下配頭和杯飾以供使用:
檸檬卷:你要用的是檸檬的皮。從一只檸檬中取出大部分皮的方法是:先切去它的末端,然后用匙在一頭將果肉挖出來,這樣你就得到了一個空檸檬殼。豎著切成1/4英寸寬的小條。如果一種酒需要“卷”狀的,拿出一條在酒的上方擰成彎曲狀,在杯子邊緣摩擦皮的核心,扔入酒中。然后攪拌。
酸橙楔:酸橙很少被切成卷狀,一般都做成楔形。
橘子片:不要將橘子的汁擠入酒中。
酒浸櫻桃:這些特別甜、有一種超乎尋常的紅色的(染出來的)小東西其實是配頭,因為它并不給酒增加什么味道。但是飲酒的人總是喜歡把它們從酒中拿出來吃掉,所以要在櫻桃上插上牙簽之為的東西。
橄欖:許多人喝馬提尼都喜歡酒里面有1個甚至3個橄欖。使用中等大小綠核的橄欖——并帶有甘椒(它會改變酒的顏色)。通常來講,橄欖都插在牙簽或塑料小劍上,然后放入酒中。
珍珠洋蔥:一杯馬提尼里面放著一個珍珠洋蔥(或者兩三個),而不是一個或幾個橄欖,就叫做吉布森。單獨冷藏,可無限期保存。可以把它插在牙簽上。
芹菜梗:加入芹菜梗將是制作完成血瑪麗的最后一步。如果要增加一些情趣,可以加上一些帶子的芹菜梗。
專業工具
經營酒吧的人有一套用具和小玩藝需要購買。其中的一些還很重要:
高級搖酒器,雞尾酒搖器是專業人員的標志。你需要一個用來做酸調液、代基酒、榪格麗塔,還有詹姆士.邦德喜歡的不加中間派的馬提尼(“搖和,而不是攪拌的”)。購買一個蓋子——較大的外面的部分是不銹鋼的,里面較小的部分是玻璃的搖酒器。12盎司的拭搖酒器就足夠了。你還需要一個放在搖酒器中剛好合適的雞尾酒過濾器,這樣在你倒入帶冰塊的酒時就不會把冰塊也倒進去。這就叫做倒一杯“不加冰”的酒。
其他基本要素 。
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作者:酒商網【JiuS.net】 來源:m.liyushen.com 分類:黃米果酒資訊 【
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