“好酒不上頭”，上頭的不是好酒 |
| 查看：1348 發布時間：2018/2/27 9:54:21 |
“好酒不上頭”，上頭的不是好酒 俗話說“好酒不上頭”，上頭的不是好酒。這往往成了鑒別一款酒是否為好酒的最直觀的方法。但是除了以身試喝的方式，是否還可以通過雙眼直接看出酒是否上頭呢？“好酒不上頭”，上頭的不是好酒
看白酒液面是否有“油狀物”若存在油狀物，那可得當心飲用了！因為這種物質就是導致“上頭”的真兇——雜醇油。
什么是雜醇油？ 它常以“油”類狀態呈現，故命名為雜醇油。它是各種醇類物質的統稱，是釀酒過程中不可避免產生的副產品。任何白酒中都有雜醇油，只是含量高低不同。
當含量低的時候，它是白酒風味的組成部分，帶來一股特別的芳香，對人體傷害性不大。 仲丁醇，帶來清香感；正丁醇，帶來茉莉香；正戊醇，帶來奶油味；苯乙醇，帶來玫瑰香味。
但當它含量較高，便會造成人體中毒麻醉的傷害，使神經系統充血，令人頭腦昏漲。 所以人們常有這樣的感受：明明前一天喝的酒已經醒了，但腦袋非常漲疼！ 原因在于——雜醇油在體內停留的時間比酒精長，難以排出體外。盡管酒醒了，但雜醇油的麻醉效果還沒有消散……
雜醇油為什么會浮于酒面？ 事實上大部分的雜醇油并不能被肉眼識別。只有低度酒或冬季溫度低時，它才會被發現。 雜醇油溶于酒精，但不溶于水。當酒精度數低或溫度低，它便稀出浮于酒面被我們發現。 當您看見油花浮于水面，說明雜醇油含量已經非常高了。這樣的酒建議您少喝… |
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