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　　酒文化的傳播與弘揚仍任重道遠

　　在我國文化的歷史長河中，白酒不僅是一種客觀的物質存在，更是一種文化的象征。由于種種原因，消費者對白酒以及白酒行業本身存在認識不足或誤區，這是需要以白酒企業為代表的我國酒文化，行業內外攜手去正確傳播，這樣才是對消費者負責、對行業的可持續發展負責。酒文化的傳播與弘揚仍任重道遠

　　1、我國白酒的內涵——純糧傳統固態工藝白酒與新型白酒以及白酒的多面性。

　　2008年制定的GB15019，從法律上定義了我國白酒。

　　以糧谷為主要原料，用大曲小曲或麩曲，以及酒母為糖化發酵劑進行蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的飲料酒之類，就是我們通常說的白酒。

　　表面上看這個定義并不復雜，但是，卻涉及到工藝、原料方面等諸多內容。單從原料的形態和含水量來看，可以做一個專業的區分，對消費者有重要的指引和參考。

　　第一類就是我們說的純糧傳統固態發酵白酒，大多數的國家名優白酒都是通過這種傳統生產方法來生產的。

　　第二類和第三類，分別是液態法和固液態，這兩類白酒是隨著技術進步，而形成的新白酒類型。

　　相比較而言，價格較高的白酒，基本上都屬于傳統工藝釀造的純糧固態白酒；而由于生產效率的提升，液態法白酒和固液態法白酒的生產成本相對比較低，價格相對比較低。

　　由于白酒生產的質量受地域環境、原料、工藝等眾多因素的影響，所以白酒的屬性，也存在多面性。

　　什么是白酒的多面性呢？

　　首先，白酒的品種多樣性。香型上大概有十二大香型;從糖化發酵劑的類型來分，分為麩曲、小曲和大曲之分。這也造成了白酒的多樣性。

　　其次，白酒的均相性，從感官看，白酒就像水一樣，相對是均勻的;另外一個屬性就是非均相屬性，從微觀上講，就是酒的成分復雜性，比如酒中所含的金屬離子等等成分，我們要從整體上進行認識。

　　第三，整體性。白酒的成分非常復雜，作為單體，可能存在一個獨有的特性，但作為酒，受到其他成分的制約，就形成了一個整體性。

　　第四個特性是模糊性。由于白酒本身在生產過程，屬于傳統生產PE范疇，從宏觀上來說，承載的就是模糊性。

　　第五個特性是和諧性。優質的白酒，成份協調、酯協調、酸協調等等，形成了風味的協調，最后在宏觀上表現出一種和諧性。

　　2、以白酒為代表的我國酒文化的內涵，釀酒與飲酒中物質與精神層面的內容總和，有精華，也有糟粕，要與時俱進、去偽存真地傳承。

　　以白酒為代表我國酒文化的內涵。所謂酒文化，指的是在我們人類社會，在釀酒和飲酒中所形成的物質與精神層面的內容的總和。物質方面就是釀酒的過程;精神層面主要體現在飲酒過程中的一些思想、活動等層面的整體反映。有精華，也有糟粕。所以我們要辯證的看待酒文化的內涵，而且不能簡單的認為酒文化就是酒桌文化，總的來說就是要把握與時俱進。

　　3、原漿概念——原漿，最早源自發酵酒工藝的產品概念，用在白酒中作為瓶裝產品宣傳則有噱頭之嫌，應該持審慎態度。

　　因為原漿酒，嚴格意義上講，它是一個半成品。在生產過程中半成品酒顯然跟成品酒是有明顯的區別的。

　　在傳統生產過程中，白酒由于季節、工藝、原料、窖池，甚至酒甑的差性而導致原酒的質量，也是千差萬別的。如果直接飲用的話，是有一些問題的。

　　4、勾兌工藝——沿革和必要性以及大眾認識誤區

　　關于勾兌這個概念，眾所周知白酒的發展在早期，確切說是解放前，基本上是作坊式生產，規模和產量都非常小，早期的白酒是沒有勾兌環節的。

　　而白酒行業發展到今天。這個白酒勾兌工藝已經相當成熟了，已經形成作為酒體設計的一個重要的核心組成部分，是必不可少的一個重要環節，對酒的質量起了一個非常重要的作用。

　　好的酒都是必須勾兌的，但是反過來講，關鍵是用什么來勾對的問題，這才是關鍵!

　　作為酒企，以技術進步為先導做好酒并讓酒好喝，遵循行業道德和消費者，引導科學理性消費；作為消費者，在白酒消費需要注意科學理性消費，將自身品位建立在不盲從，喝好酒、少喝酒、會喝酒的科學素養。