雞尾酒加工中需要注意的裝飾原則與方法 |
| 查看:2985 發(fā)布時(shí)間:2015/5/12 17:36:21 |
在雞尾酒的加工預(yù)調(diào)中,其預(yù)調(diào)的手法和技巧非常重要,但是對(duì)于雞尾酒這種時(shí)尚的產(chǎn)品而言,雞尾酒的裝飾物如果搭配合適的話(huà)可以起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用。今天我們請(qǐng)來(lái)了上海騰維國(guó)際貿(mào)易有限公司的專(zhuān)業(yè)調(diào)酒師為我們講解雞尾酒裝飾的幾點(diǎn)原則,供大家參考。
一、裝飾物的作用 1.產(chǎn)生很好的首屈一指印象 2.微調(diào)雞尾酒的口感 3.增量雞尾酒的色澤 4.顯示該款雞尾酒的主要口味 二、對(duì)于經(jīng)典款的雞尾酒,不要輕易改變其裝飾物。譬如給干馬天尼掛上一個(gè)菠蘿旗,是非常不倫不類(lèi)的。 三、裝飾物盡可能和雞尾酒配料相符合。一方面可以展示該款雞尾酒的口味,另一方面,無(wú)論調(diào)酒師是有意還是無(wú)意,水果類(lèi)裝飾物多多少少會(huì)對(duì)雞尾酒的口味產(chǎn)生些許的影響:譬如放入酒液中的檸檬皮,她釋放的檸檬油肯定會(huì)稍微改變雞尾酒的口感;又譬如掛在杯沿的鮮橙角,她留下的果汁也會(huì)增加雞尾酒的風(fēng)味,相反,像(2)中的舉例,菠蘿汁如若流入馬天尼,其口感必然非常奇怪。 四、裝飾物永遠(yuǎn)都是附屬品。雖然糟糕的裝飾物可以毀掉一款雞尾酒,但再完美的裝飾物也彌補(bǔ)不了調(diào)制失敗的雞尾酒。畢竟酒液才是真正的主角。因此,在調(diào)酒師的行話(huà)里,那種熱帶雞尾酒中常見(jiàn)的“水果旗”(Flag)裝飾也被戲稱(chēng)作“垃圾”(Garbage)。 五、基于四的原則,調(diào)制雞尾酒時(shí)要注意時(shí)間分配,不宜花太多時(shí)間制作過(guò)于復(fù)雜的裝飾物。但如果是事先制成,且覺(jué)得與雞尾酒相配,漂亮的裝飾物也可以是一款作品的亮點(diǎn)之一。 最后,上海騰維國(guó)際貿(mào)易有限公司的專(zhuān)業(yè)人士提醒大家:關(guān)于雞尾酒加工原則,以上介紹的大致原則如果掌握后,就可以任意發(fā)揮了,要知道作為被越來(lái)越多年輕人所青睞的雞尾酒,其調(diào)制和加工并不是一成不變的,畢竟自由才是雞尾酒的靈魂! |

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