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貴州浩瀚的酒江湖里，白酒企業、作坊不勝枚舉，而真正能生產出高品質醬香的酒企屈指可數，好的醬酒都是歲月的釀造。蜀相酒業經過多年不斷的生產積累與沉淀，已經形成了非常適合釀造高品質醬香的微生物環境和場地，是少數能出品高品質醬香的酒企之一，同時立足獨特遵義環境，因地制宜進行精細化釀造，形成了獨特口感。

一、氣候環境

蜀相老酒生產工藝投料十分講究時令，重陽之后開始下沙，入窖溫度低，發酵平穩。

茅臺鎮屬亞熱帶高原濕潤季風區，年平均溫度15℃，終年溫涼濕潤，冬無嚴寒，夏天溫度不高，形成了適宜蜀相老酒釀造的獨特生態氣候環境。一年最炎熱的6、7、8月份，空氣中溫度和濕度非常利于釀酒微生物的繁衍，而此時我們正生產4、5次酒，這是大曲醬香白酒生產挺好的輪次酒。

二、赤水河

“水是酒之血”，自古有名泉出佳釀，水作為酒的主要成分之一，水質的好壞直接影響著酒的品質。白酒生產過程中各生產環節用水，包括工藝用水、鍋爐用水、冷卻用水等非釀造用水。

為了打造蜀相老酒極致口感體驗，蜀相老酒始終采用與茅臺同源的赤水河河水作為首選用水。赤水河水質極佳，清洌甘甜，無污染，對釀酒有益微生物的生長、酶的形成等都發揮著重要的作用。

三、堅持選用好糧——紅纓子糯高粱

“糧是酒之肉”，蜀相老酒對釀酒原料的挑選可是精挑細選、優中選優，對產地、品種、質量要求可謂苛刻。

蜀相老酒所用的必須是茅臺鎮本地紅櫻子糯高粱，其顆粒小、皮厚、耐蒸煮、支鏈淀粉多，釀造醬香酒產酒香、回味長，特別適宜醬香白酒復雜的釀造工藝需求。

每一瓶蜀相老酒都是一件作品，是人與自然高級交匯的產物；每一杯都承載歲月、文化和故事；每一滴都在告訴你一個關于遠方、關于遠古的生命信息，莊重神奇。