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白酒又多為商務(wù)宴請(qǐng)，為何也沒(méi)有人去創(chuàng)新喝冰塊？對(duì)于優(yōu)質(zhì)醬酒——蜀相老酒來(lái)說(shuō)，其實(shí)加冰塊喝更是不對(duì)的。

蜀相老酒因?yàn)槭羌兗Z固態(tài)發(fā)酵，是醬酒的“12987”工藝，即一年的生產(chǎn)周期，要經(jīng)歷過(guò)兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，最后經(jīng)長(zhǎng)達(dá)三年以上的存放陳化，最后進(jìn)行勾調(diào)！

釀造好的蜀相老酒含有高級(jí)不飽和脂肪酸，它們是只溶于酒精，一旦降溫或者加水降低酒精度會(huì)導(dǎo)致溶解度降低，這些不飽和脂肪酸就會(huì)析出來(lái)，酸酯分離，導(dǎo)致酒體變渾濁失光。所以加冰塊以后，一方面溫度降低，另一方面融化的冰相當(dāng)于加水降度，蜀相老酒失光不透徹，有失美觀。

蜀相老酒是香氣成分最復(fù)雜的蒸餾酒，之所以吸引人是因?yàn)楦鼜?fù)雜的香氣，加冰塊溶解后，酒的度數(shù)降低，醬酒的香氣或多或少會(huì)受到影響，協(xié)調(diào)的香氣遭到破壞，所以加冰塊會(huì)降低香味在口中的層次。

蜀相老酒在堆積發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生有較多的高沸點(diǎn)物質(zhì)，醬酒應(yīng)當(dāng)有相對(duì)其他香型白酒更高的挺好飲用溫度。溫度是影響品飲者對(duì)酒體滋味感受的重要因素，因此醬酒應(yīng)該在能讓其“身價(jià)”得以體現(xiàn)的挺好溫度范圍飲用。醬香型白酒白酒的品飲溫度范圍當(dāng)介于21℃~37℃之間。

蜀相老酒的酸、甜、苦、辣、醬、枯、糊七種味道的強(qiáng)弱程度與溫度變化的關(guān)系不盡相同，同一瓶醬酒不同的溫度帶給人的口感完全不同。醬香型白酒含有很多微量成分，上千種物質(zhì)對(duì)風(fēng)味與口感的均衡有相應(yīng)的貢獻(xiàn)。

蜀相老酒提倡：健康飲酒，飲健康酒，從此不喝糊涂酒！