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眾所周知，醬香白酒的釀造工藝自古傳今，先人們釀造醬香白酒時(shí)取法于自然天地，順應(yīng)四時(shí)陰陽，每一環(huán)節(jié)都大有講究，從而使蜀相老酒的酒質(zhì)更為醇和協(xié)調(diào)。

古法中的玄妙往往難以通解，但蜀相老酒原產(chǎn)地茅臺(tái)鎮(zhèn)端午女子踩曲傳統(tǒng)的保留，不僅僅是一種工藝的延續(xù)，同樣也傳承了其中融匯的傳統(tǒng)文化。

1、科學(xué)研究，達(dá)到挺好發(fā)酵效果

通過現(xiàn)代微生物學(xué)、微生態(tài)學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，女子踩曲法其實(shí)是茅臺(tái)鎮(zhèn)古人生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的結(jié)晶，具有很高的科學(xué)價(jià)值。大曲是要摻入高粱中，用來促進(jìn)糧食的發(fā)酵，因此曲塊必須擁有高質(zhì)量的釀酒微生物群。

端午時(shí)節(jié)氣候溫暖，空氣濕度比較大，光照充足，正是微生物生長繁殖最旺盛的時(shí)機(jī)。此時(shí)選用女子踩曲，是因?yàn)榕�孩子的腳分泌物少，腳上的霉菌少，即使在踩曲的過程中會(huì)流汗，汗液的量也較小，這樣就確保了酒曲的酸堿度不會(huì)產(chǎn)生較大的變化，確保了蜀相老酒原料的純天然性。

2、正宗醬香白酒離不開女子踩曲

“曲為酒之骨”，蜀相老酒別致的香味正是來源于酒曲，一塊塊合格酒曲的誕生，才成就了蜀相老酒極具個(gè)性的酒質(zhì)。

釀造蜀相老酒的曲塊十分講究，最理想的曲坯要外緊內(nèi)松，便于粉碎發(fā)酵。而體態(tài)輕盈的女子力度恰好能夠滿足這個(gè)目標(biāo)，踩出最完美的曲塊。

在高度機(jī)械化的今天，蜀相老酒在一些核心生產(chǎn)環(huán)節(jié)仍然堅(jiān)持古法釀造工藝流程，堅(jiān)持醬香酒天人共釀的獨(dú)特傳統(tǒng)，堅(jiān)持人工操作和端午女子踩曲，這正是匠人匠心所在。