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茅臺鎮(zhèn)是一座沉浸在醬香中的環(huán)山小鎮(zhèn)，千年不息的釀酒精神、代代相傳的釀酒工藝、絡(luò)繹不絕的釀酒大師，都使那穿越千年的醬酒香韻依然彰顯的歲月年輪。所以茅臺鎮(zhèn)因為醬香酒而名震*，蜀相老酒也因為茅臺鎮(zhèn)醬香環(huán)境而創(chuàng)造了*的品格特性。

一、蜀相老酒三個之最

1、蜀相老酒是大曲坤沙醬酒，從端午制曲、重陽下沙，歷經(jīng)九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，歷時整整一年，成為釀造周期最長的酒品。

2、蜀相老酒糧酒比為5：1，即5斤糯高粱釀造1斤酒，其耗糧遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它香型白酒，因此成為用糧最多的酒品。

3、蜀相老酒要經(jīng)過八次天然發(fā)酵，自然生香，分輪摘酒，其呈香物質(zhì)多達(dá)1300多種，是含香物質(zhì)最多的酒品。

二、八味釀一瓶蜀相老酒

1、取一河之水 —— 赤水河水。赤水河也稱為美酒河，令人稱奇的是赤水河平時較為渾濁，但每逢重陽節(jié)前后潤糧下沙取水之時，河水就會變得清澈見底，甘甜怡人。

2、采兩陽之氣 —— 端午制曲、重陽下沙，此二節(jié)日為我國傳統(tǒng)節(jié)日中陽氣最足的節(jié)日。以剛陽之氣，成就了蜀相老酒水之形態(tài)，火之性格。

3、取三味之精華 —— 水、高粱、小麥。蜀相老酒曲糧比為1：1，糧酒比為5：1，一粒粒糯高粱在高溫麥制大曲的催化下，經(jīng)多輪發(fā)酵蒸餾匯集成滴滴酒液，成為舌尖上絕妙的美味。

4、歷四季之輪回 —— 蜀相老酒經(jīng)歷端端午制曲、重陽下沙、九蒸九煮，八次發(fā)酵，七次取酒，其釀造周期整整一年，特別是蒸煮、攤晾、發(fā)酵周而復(fù)始、經(jīng)過四個季節(jié)的輪回，高粱得以涅磐重生。

5、融五行于一爐 ——以高粱、小麥為料，采水為伴，取金為器，以火為蒸，以土為封。五行融合，相生相克，最終煉化成一壇甘甜的美酒。

6、聚合六味 —— 醬、酸、甜、苦、辣、枯糊，醬香之妙盡在此六味之中，六味相互疊合而層次感分明，相互盈缺且襯托出妙味之感。

7、周而七取 —— 一個釀造周期七次取酒，每一輪次取出酒的口感、顏色、風(fēng)格、香味、酒精濃度均不一樣，要將七個輪次所出的酒漿按不同的比例勾調(diào)方可得出妙味之醬香。

8、八十一道工序 ——?dú)v經(jīng)365天的釀造周期，再儲藏五年以上，再經(jīng)過大小三次盤勾和勾調(diào)，一壇瓊漿方得始成。

酒，是世間挺好的東西，能讓人忘記憂愁，忘記悲苦；酒，也是生命中最神奇的東西，能讓人在現(xiàn)實(shí)與夢幻之間穿梭。一杯蜀相老酒蘊(yùn)含世間萬象之素。