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全長500多公里的赤水河，流經云南、貴州、四川三地，其中長達60多公里的赤水河谷，因氣候、濕度、水質、土壤最為適宜釀酒，而成為醬香型白酒生產的黃金地帶。

赤水河是*公認的釀造上品醬香酒的獨一水源，加上茅臺鎮特有的原料、土壤、地形、氣候、微生物群，才能在這方圓7.5公里的核心產區釀造出高品質的優質醬香好酒——蜀相老酒。

年年端午，雨季來臨，清澈溫婉的赤水河瞬間變得渾濁湍急并呈現出殘陽一般的赤紅色，直到重陽節才又恢復澄澈溫柔。這兩個節氣，是蜀相老酒釀酒人世代遵循的制酒之期。

端午節，日照從北回歸線慢慢上升，天氣日漸炎熱，陽氣旺而萬物生，這是一個新的制酒周期。

選取上好的小麥制作酒曲，用秸稈包起來存放發酵，反復數次，酒曲熟備，重陽已在眼前，該“下沙”了。

所謂“下沙”，是產于本地優質的紅纓子糯高粱，顆粒堅實飽滿，粒小皮厚，富含丹寧，淀粉含量達88%以上。酒曲和高粱按一定比例混合裝進窖池，經二次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，寒來暑往，聚四季靈氣完成一年的輪回。

其中七次取酒，每一輪次酒的口感、顏色、酒體、酒香、酒精濃度各不相同，需按照其特性標注清楚并分開存放，三年后進行勾兌。這時酒體內含有的一些嚴重刺激性化學物質已揮發殆盡，酒體趨于成熟。

勾酒是釀酒過程中最神秘的工序，勾酒師憑借酒體味覺進行搭配，把不同輪次的酒調在一起，尋找其間的平衡與層次感，酸、甜、醬、苦、辣、澀，六味相互疊合，碰撞出濃郁而豐富的醬香妙味。

經過勾兌的酒，會繼續存放一年，等待其進一步的醇化和老熟，然后才灌裝成品進入市場。所以說，一瓶蜀相老酒釀制至少需要5年時間，醬酒之美，就源于這樣健康復雜而又原生態的工藝。

一瓶蜀相老酒，是天時、地利、人和的交織，酸甜苦辣，它夾雜著斗轉星移、四季變遷的文化沉淀，尤如燦爛人生一般。