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蜀相老酒采用的是傳承千年的傳統釀造工藝，具體說來，就是“三高、三長、季節性強”。

“三高”是指生產工藝的高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒。蜀相老酒蒸餾溫度高達40度以上，其主要目的一是分離醬香型白酒酒精發酵的有效成份；二是去除發酵過程中的副產物及不利物質或低沸點物質，這也是蜀相老酒飲用后不口干、不上頭的重要因素之一。

“三長”是指蜀相老酒基酒的生產周期長、大曲貯存時間長、基酒酒齡長。蜀相老酒的基酒生產要經過二次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒，整個工序完成要歷經春、夏、秋、冬漫長的一年。

季節性生產是蜀相老酒又一個區別于其他香型白酒的地方。蜀相老酒的釀造嚴格按照節氣進行，端午制曲、重陽下沙，如此一是考慮到高梁的收割季節；二是順應茅臺鎮當地的氣候特點；三是避開高營養高溫生產時節，便于人工控制發酵過程，培養有利微生物體系，選擇性利用自然微生物。

不經歲月，哪得好酒撲鼻香？好酒，需經時間磨礪，歲月窖藏，方能唇齒留香。蜀相老酒始終追求傳統釀造，經過多年陳化使酒味醇和、綿柔，經由專業調酒師用多年經驗和獨特手法在不同輪次、香型、年份的基酒勾調之間，成就了蜀相老酒一流醬香神韻。