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在眾多的白酒種類中，蜀相老酒憑借優(yōu)雅綿柔的口感與純糧釀造的健康品質(zhì)，廣受市場和消費者的青睞。

蜀相老酒酒體中到底有著怎樣的秘密，能夠征服如此之多口味刁鉆的愛酒人士呢？

1、純糧釀造基因健康

正宗大曲坤沙醬酒，必須使用純糧手工釀造，周期較長，產(chǎn)量有限，不良商販無法通過加入添加劑的方式假冒醬酒。

蜀相老酒中富含著數(shù)量龐大的香味物質(zhì)已多達1400余種。醬香白酒酒體中還有更多的香氣成分，就連如今最先進的科學技術(shù)也無法分析。

2、原料珍貴好山好水

蜀相老酒選用茅臺鎮(zhèn)本地優(yōu)質(zhì)紅纓子糯高粱，粒小皮厚，淀粉含量高，能夠經(jīng)得起傳統(tǒng)坤沙醬酒釀造工藝多次蒸煮發(fā)酵，最終完成七輪次取酒。

同時紅纓子糯高粱還富含1.68%單寧，在傳統(tǒng)工藝發(fā)酵過程中會形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等醬香白酒香味的前體物質(zhì)，最后形成特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等，造就了醬香白酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的特點。

茅臺鎮(zhèn)周圍的土壤為全國罕見的紫紅色鈣質(zhì)土壤，具有沙質(zhì)高、酸堿適中、滲水性好、微生物豐富等特點。經(jīng)過土壤過濾的赤水河水，純凈無害；此外泥土中富含的微生物群，對酒體的發(fā)酵還起到了至關(guān)重要的作用。由于對水源的良好保護，使得赤水河沿岸的土壤也免受污染。用這些紫色鈣質(zhì)土壤制作而成的窖泥，能夠讓酒體風味變得更加豐富。

3、傳統(tǒng)工藝手工釀造

蜀相老酒的釀造，圍繞著“12987”這串神奇的數(shù)字密碼，遵循高級醬香酒物質(zhì)轉(zhuǎn)化法則，消耗五斤紅纓子糯高粱方能產(chǎn)出一斤優(yōu)質(zhì)基酒。

雖然坤沙酒回沙工藝出酒率較低、釀造成本高，但是所得到的酒體風味迷人，越陳越香；在發(fā)酵過程中還孕育了無數(shù)對人體健康有益的微生物，這些微生物在營造層次豐滿酒體的同時，更不知不覺地調(diào)理著我們的身體。

4、酒水締合濃度穩(wěn)定

蜀相老酒度數(shù)穩(wěn)定為53度，在這個度數(shù)下，水分子和酒精分子緊密締合，經(jīng)得起長期貯存；由于正宗坤沙醬酒需要經(jīng)歷至少五年的貯存，酒體中易揮發(fā)的有害物質(zhì)含量會隨時間而減少，因此醬香白酒飲用的時候不上頭、不刺喉、不燒心，對人體刺激較小。

5、以酒勾酒提味生香

勾調(diào)是蜀相老酒最具神秘色彩的工藝。通過各輪次基酒、窖藏老酒、特殊調(diào)味酒的巧妙結(jié)合，從而達到平衡酒體、協(xié)調(diào)香味、統(tǒng)一酒度、保持特有風格的效果，造就口感醇厚、綿甜爽凈的醬香白酒。

蜀相老酒，不僅蘊藏著天地賦予的靈氣與精華，更飽含著豐富的歷史與文化底蘊。