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茅臺鎮(zhèn)除了茅臺酒，還有眾多品質(zhì)優(yōu)異的醬香酒。蜀相老酒就是其中之一，與茅臺酒同享得天獨厚的水源、土壤、氣候、環(huán)境、氣溫、濕度、原料和微生物等自然條件，生在赤水河畔核心產(chǎn)區(qū)！

茅臺鎮(zhèn)是蜀相老酒獨一產(chǎn)區(qū)除了特殊的地理環(huán)境、獨特的地質(zhì)構造、奇怪的氣候特征、神秘的微生物群，還有以下幾個重要因素：

01、珍貴的原生態(tài)水資源

流經(jīng)茅臺鎮(zhèn)的赤水河是一條集靈泉秀水于一體的河流。據(jù)科學檢測．赤水河水質(zhì)非常優(yōu)良，無色透明，無臭無味，微甜爽口，含有多種對人體有益成分，酸堿適度。鈣鎂離子含量均符合要求，硬度為846—7．8。特別是此河水至今一直沒有被污染，不但符合飲用衛(wèi)生標準，而且更是釀造蜀相老酒的寶貴自然水源。

02、本地獨有的紅纓子高粱

茅臺鎮(zhèn)的“紅纓子”糯高粱，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達百分之88以上，十分有利于蜀相老酒的多輪次蒸煮、發(fā)酵。紅纓子高粱皮厚，并富含1.8%左右的單寧，通過多次發(fā)酵使其在發(fā)酵過程中最后形成醬香酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。這些有機物的形成與高粱及地域微生物群系密切相關，也是醬香酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素。

03、獨一無二的12987工藝

一年一個生產(chǎn)周期，九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，且需三年以上窖藏。這是蜀相老酒的獨特釀造工藝。而其它香型白酒短則幾周長則半年就可出現(xiàn)在消費者的餐桌上。

04、首屈一指的高溫制曲

蜀相老酒所獨有的制曲方式，原料為小麥，遵循端午制曲的傳統(tǒng)，曲料被制成一塊塊的曲塊，使溫度逐漸上升到60℃，先經(jīng)過40天的發(fā)酵，再經(jīng)過6個月左右貯存才能使用。大曲發(fā)酵時間之長，溫度之高，在白酒生產(chǎn)中首屈一指。

05、窖藏陳釀

歷經(jīng)一年，僅完成蜀相老酒的基酒生產(chǎn)，還要在陶壇里經(jīng)過至少三年的陳放，緩慢地進行各種物理化學生物反應，是一個清除雜質(zhì)逐漸醇熟的奇妙過程。

06、絕不添加香精香料的勾兌技藝

蜀相老酒沒有主體香，不能添加非發(fā)酵產(chǎn)生的香味物質(zhì)（香精香料），只能用七個輪次的基酒進行勾兌，以酒勾酒，完成酒體設計，再用10年以上的老酒、調(diào)味酒點化定型，再陳放一年以上，才走向市場。

綜合所有條件，構造了茅臺鎮(zhèn)無法替代的釀酒優(yōu)勢。蜀相老酒，我們更要有敬畏之心，順應自然，傳承古法，堅持釀好酒。